KROGNYTT STHLM: Fredagen den 5 februari är det premiär för Brasserie Balzac på Odengatan 26. På menyn kommer franska klassiker samsas med rätter som speglar det mångkulturella Frankrike.

Det är ett namnkunnigt gäng som ligger bakom satsningen. För matkonceptet står Rikard Hult, kock och krögare på l’Épicurien i Albi utanför Touluse, och Herman Rasmuson, gastronomisk konsult. För driften står Bogdan Monciu, som senast kommer från Vassa  Eggen-gruppen med driftansvar för Boqueria och Kommendören. Med sig har han Behrang Nabizadeh, Elias Karroum och Acki Kokotos – med Mäster Anders och Bistroteket på meritlistan. De två sistnämnda står även bakom Un Poco.

– Vi har funderat länge på att göra något ihop och nu blir det äntligen av. Vi älskar alla det franska köket, det är sådan mat vi gärna själva går ut och äter, säger Bogdan Monciu.

En inspirationsresa till just Frankrike kommer att inleda året, där de ska provlaga mat tillsammans och börja utforma menyn. Brasserie Balzac kommer att hysa 140 gäster och en ambitiös bardel, och siktet är redan från början inställt på att bli en institution i Stockholms krogvärld.

Mer läsning