White PAPER #4 2015 – i handeln nu!

WHITE PAPER: Årets fjärde och sista nummer av White PAPER präglas av vår nordiska gastronomi – läs recensionerna till Nordens bästa restauranger, Lena Ilkjaers stora trendanalys och intervjun med Magnus Nilsson som i en närmare 1000 sidor lång kokbok kartlagt det nordiska matarvet. Dessutom…

LÄGET? Höstens uppdaterade krogscen GLUTEN – bättre liv utan? Lisa Förare Winbladh förklarar JULBORD – klirr, men inte katjjing i kassan för krögarna JULSPECIAL NEW YORK – brist på folk i krogbranschen är akut MERROIR – på fiskafänge med Hoze NYTT KÖK? Tänk mikroorganismer och mycel snarare än kakel och induktion BRANSCHKOLL – hur får vi fler ungdomar och kvinnor att bli kockar? OSTRONINVASION – från öst, enda sättet att stoppa dem är i munnen BORTAFRONTEN – Saison, San Fransisco

Läs mer i Lena Ilkjærs ledare HÄR

Årets fjärde nummer av White PAPER finns i handeln nu. Prenumerera? Det gör du HÄR.