KROGNYTT: Frida Ronge i toppen på At Six

KROGNYTT STHLM: I dagarna blev det klart att stjärnkocken Frida Ronge värvats till Petter Stordalens nya hotellprojekt At Six, som öppnar på Brunkebergstorg i mars 2017.

De senaste tre åren har Frida Ronge drivit prisbelönta vRÅ, från början precis just en vrå av baren som sedan växte till en något större sushirestaurang på Clarion Post i Göteborg. I Stockholm blir det betydligt mer än en vrå – närmare bestämt en två våningar stor restaurang, bar och takterrass på toppen av prestigebygget och “livstilshotellet” At Six, med 343 rum. Där kommer hon att skapa mat under sitt signum, modernt skandinaviskt influerat av japanska tillagningsmetoder och smaker.

– För mig är det viktigt att tillvarata råvaran på olika sätt, till exempel genom att röka, grava, rimma, pickla och torka. Jag arbetar alltid främst med råvaror som är i säsong, både för att kunna hålla bästa kvalitet på maten och för att det är bättre hushållning med resurser, berättar Frida Ronge.

Det japanska har gått som en röd tråd genom Ronges karriär, som bland annat har spenderats på Yasuragi och Råkultur. Hon tog tillsammans med Sayan Isaksson en silvermedalj i Seven Sushi Samurai-världsmästerskapet i London 2010, och utsågs till Årets Rising Star i White Guide 2013. vRÅ tas nu över av kollegan Sofia B Olsson.