KROGNYTT: Snart premiär för Teatern

KROGNYTT STHLM: Snart öppnar köpcentrumet Ringens nya restaurangtorg Teatern, och urvalet blir något utöver det vanliga. Matsatsningen i Skanstull omfattar nio kök med olika matinriktningar varav ett patisserie, samt några av Sveriges mest hyllade krögare.

Några av aktörerna är fortfarande hemliga, men bland de som utannonserats hittills finns Fävikens Magnus Nilsson, som öppnar en korvkiosk, konditorn Daniel Roos, Restaurang Nook som kommer att satsa på olika sorters bánh mì och steam buns, Adam och Albins Matstudio som kommer att servera ramen, Mikael Gröndal och Linus Ahlstedt med det sydfranska snabbmatskonceptet Snackbar, och så Maximillian Lundin med Sveriges första ekologiska och veganska snabbmatsrestaurang The Plant. Lundin håller sedan tidigare kurser i vegansk matlagning på Restaurangakademin. Under hösten har han också synts i tv-rutan som huskock i SVT:s Go’kväll.

– Det håller definitivt på att hända något med vegansk mat i Sverige, det är jättekul. Många restauranger som också serverar blandkost hör av sig och vill ha råd om hur de ska tänka runt helvegetariskt. Min ambition är att fler ska se sig som veganer som äter kött ibland, istället för tvärtom, säger han.

På The Plant kommer menyn att variera med säsong, men en rätt som kommer att finnas på menyn är farinata men på mjöl av svenska gula ärtor istället för kikärtor. Även veganska bakverk kommer att bjudas. Projektet Teatern sker i samarbete med matentreprenören Ricard Constantinou. Totalt kommer 250 gäster samtidigt att kunna stilla hungern morgon, middag och kväll från och med den 5 december.

Läs mer HÄR