KROGNYTT: Nu öppnar Stureplansgruppens nya jättesatsning

KROGNYTT STHLM: Stureplansgruppen öppnar ny storkrog med den kände kockprofilen Karl Ljung i spetsen. På restaurang Hillenberg satsar man på en vuxen publik med bland annat god akustik och bekväma stolar.

Lokalen på Humlegårdsgatan har funnits i Stureplansgruppens ägo i 7 år men det är först nu som tiden blivit inne att förverkliga den plan som funnits under en längre tid. Kocken Karl Ljung, som vann Årets Kock 1999 och som länge jobbat centralt inom Stureplansgruppen, blir krögaren att leda restaurangen.

– Vi ville skapa en restaurang för oss själva och för våra vänner – en restaurang för vuxna helt enkelt. Därför har vi satsat stort på akustik, ljuddämpning, runda bord och bekväma stolar i en tidlös miljö som skall hålla länge, berättar Karl.

Namnet Hillenberg är valt för att krogen ska kunna förändras med tiden – genom att inte fästa epitet som ”bar” eller ”bistro” eller välja ett franskklingande namn, vill man kunna utveckla restaurangens i framtiden. Den nuvarande menyn har ett tydligt franskt och italienskt fokus men med skandinaviska inslag. En gastronomi som ligger Karl Ljung varmt om hjärtat.

– Vi vill skapa någonting som är tillgängligt och varmt med en bred meny. Hittills har vi gjort åtta provmiddagar för att se så att allting sitter. Vi vill visa respekt för råvaran och använda det som är i säsong. Vi vill servera mycket vilt och har dessutom lyft in Årets Konditor 2014, Sara Aasum, som kommer att lyfta in sitt desserthantverk, berättar Karl.

Hillenberg består av en matsalsdel med plats för 100 gäster samt en bar där ytterligare 80 gäster ryms. Som bargäst kommer man att kunna äta utvalda rätter från menyn och välja från en drinklista med över 45 cocktails.

Hillenberg slår upp sina dörrar fredagen den 23 oktober klockan 16.00. Adressen är Humlegårdsgatan 14. Öppettiderna kommer att vara generösa och slutmålet är att hålla öppet mellan klockan 11 och 23 på vardagar och fram till klockan 01 på helger. Inledningsvis kommer Hillenberg endast att hålla öppet för kvällsservering.