KROGNYTT: Enkel mat från grunden på nyöppnade Ett Kvarter i Växjö

KROGNYTT VÄXJÖ: Sedan drygt en månad kan Växjöborna glädjas åt en ny spännande restaurang söder om stan. På nyöppnade Ett Kvarter är matlagningsfilosofin okomplicerat men med hög ambitionsnivå.

Den nyöppnade restaurangen, som ligger i samma lokaler som Hemma Hos tidigare låg, drivs av vännerna Malin Olsson och Karin Malm. Medan Malin i grunden är Art Director med snart 10 års erfarenhet från restaurangbranschen har Karin sin bakgrund som affärsutvecklare inom turismnäring, hotell och konferens. Tillsammans ska de nu driva Ett Kvarter och till sin hjälp har de anställt 21-åriga stjärnskottet Matilda Bergmark som köksmästare. Trots sin unga ålder är Matilda en lovande talang på restauranghimlen – på hennes CV finns prestigefyllda PM & Vänner, ett guld från Gymnasie-SM, ett guld från NM för Unga kockar, samt ett silver från Unga Eko-kockar.

Efter något som ägarduon beskriver som en 28 dagar lång dygnet runt-renovering öppnade Ett Kvarter den 1 september. På de 36 sittplatserna på restaurangen erbjuds såväl lunch, kvällsmeny, barverksamhet och en logi-verksamhet med fyra rum.

– Vår matlagningsfilosofi är egentligen väldigt enkel: bra mat från grunden. Vi är en kvarterskrog och det ska vara okomplicerat att vara här. Våra gäster kommer hit för god mat, bra dryck och kanske en liten flykt från vardagen, berättar Malin Olsson och fortsätter:

– För oss handlar det inte om att göra något som är helt unikt. Det handlar snarare om att göra någonting självklart; att leverera en riktigt bra totalupplevelse oavsett typ av gäst eller tid på dygnet. Vi vill inte komplicera saker och ting för mycket, men ändå visa att vi har tänkt på allt. Och vi tror att det syns, för vi gör saker från grunden - allt från hamburgerbrödet till hemsidan. Sen skäms vi heller inte för att säga att det vi serverar både på tallrik och glas är förbannat bra.

Ett Kvarter har öppet 11.30-14.00 tisdag till fredag samt kvällsservering onsdag till lördag från klockan 17.00. Logiverksamheten är öppen veckans alla dagar. Ett Kvarter ligger på Bäckaslövsvägen 2 i Växjö.