KROGNYTT: Jennie Walldén öppnar restaurang Namu

KROGNYTT MALMÖ: Jennie Waldén, vinnare av Sveriges Mästerkock, öppnar inom kort Namu på Landbygatan tillsammans med maken Jonas. Namu, som betyder träd, kommer ha rötterna i lokala ingredienser men blomma ut i koreanska smaker.

En egen restaurang var drömmen som nästan glömdes bort några år, men i och med vinsten av Sveriges Mästerkock 2013 bytte karriären spår från marknadsföring till mat.

– När jag hade hunnit smälta den grejen hann jag börja fundera på vad jag ville göra – och jag brinner ju för de fantastiska koreanska smakerna och att få sprida dem, säger Jennie.

– Till exempel kommer det att bli spännande att få krydda med doenjang, som liknar miso men är kraftfullare och med mer umami.

Menyn blir kort och säsongsvarierad. Den kommer vara uppbyggd av mellanrätter som delas runt bordet, med en dryckesmeny av bland annat specialkomponerade cocktails med asiatisk touch, en kortare vinlista och asiatiska öl.

Namu, inrymd i Johan P:s gamla lokaler, öppnar i början av oktober efter totalrenovering. Restaurangen kommer att rymma 110 platser i fyra zoner med olika atmosfär, samt ett öppet kök och en bardel. Öppet lunch och kvällstid tisdag-lördag.