KROGNYTT: Bockholmsgruppen tar över Le Rouge

KROGNYTT STHLM: Redan den 1 oktober tar Bockholmsgruppen över de anrika lokalerna i Gamla Stan. Le Bar förvandlas då till en kvarterskrog á la Nytorget 6 och Le Rouge till ett stimmigt brasserie med lax och entrecôte på menyn.

Bockholmsgruppen växer så det knakar, nästa etablering blir i Gamla Stan då gruppen nyligen förvärvade Le Rouge från PDF Brasserie Group.

– Vi hade egentligen siktet inställt på deVille, men tappade restaurangen precis i slutförhandlingarna. Vi har letat efter nya lokaler länge och vill växa, även om växandet i sig inte är det viktigaste. Att ta över Le Rouge känns helt rätt för oss, berättar Mathias Pihlblad för White Guide.

Om mindre än en månad, den 1 oktober, får gruppen tillgång till restauranger och kommer då att hålla stängt, som längst, i 14 dagar innan dörrarna öppnas under Bockholmens flagg.

– Hösten är restaurangens bästa säsong. Le Rouge är en vacker krog, vi gillar den nuvarande miljön och kommer endast att fräscha till lokalerna. Det blir en flygande start och vi kommer att förbättra efter hand, säger Mathias Pihlblad.

Le Rouge är två restauranger i en och Bockholmen kommer att applicera kvarterkrogskonceptet från Nytorget 6 och Nybrogatan 38 på ”Le Bar” som ligger mot Österlånggatan. Den större restaurangen, ”Le Rouge”, mot Brunnsgränd, fortsätter som brasserie men med uteslutande lax och entrecôte på menyn.

– Jag ser framför mig ett gungade brasserie med stora flaskor rödvin, massor av grillade entrecôter, fina laxar och glada gäster. Vi går helt emot den finare trenden med helstekt piggvar på ben. Jag gillar att tänka publikt, ser ingen prestige i det, utan sätter gästen i första rummet, säger Mathias Pihlblad och förtydligar:

– Lax är en otroligt fin råvara som många gånger serveras fel. Vi kommer jobba med hela fisken men också lägga stort fokus på tillbehören med mycket grönsaker och såser. Folk älskar sås.

Den befintliga cocktailbaren inne på Le Rouge görs om till vinbar med en förhoppning om ett trevligt umgänge kring vinet.

Huruvida man kommer att behålla namnen Le Rouge och Le Bar är i skrivande stund inte klart.

I samband med den nya satsningen har Bockholmsgruppen sålt restaurangen på Dalarö Skans. Ny ägare av ön är E-type, som sedan tidigare driver vikingarestaurangen Aifur i Gamla Stan. Sitt koncept tar E-type med sig ut till ön och han har laddad upp ordentligt genom att köpa loss all rekvisita från Arn-filmerna.