KROGNYTT: Erfaren krögartrio öppnar nytt i Naglos gamla lokaler

KROGNYTT STHLM: När krögarbröderna Lukas och Robin Moderato återförenas med barndomsvännen Christopher Ellertsson i nya satsningen Carousel är målet tydligt – att styra bort kroggästerna från den stimmiga Stureplan till de vackra stråken runt Operan.

Under det senaste året har bröderna Robin och Lukas Moderato båda två lämnat sina gamla projekt. I juni stängde Lukas ner Restaurang deVille och Robin har lämnat Vassa Eggen och Boqueria. Nu förenas bröderna på nytt då de tillsammans med vännen Christopher Ellertsson tagit över Naglos gamla lokaler vid Gustaf Adolfs torg.

Valet av plats är ingen slump. Det var här Christopher och Lukas vägar korsades när de båda för mer än 20 år sedan jobbade i köket på den dåvarande restaurangen Parlamentet. Och sedan dess har de följts åt. I början av 2000-talet drev de the Dining Club och därefter har de alla drivit ett flertal uppskattade stockholmskrogar på egna håll. Nu förenas de alltså på nytt i ett gemensamt drömprojekt:

– Vi har drömt om att öppna något nytt tillsammans i över tio år så vi är sjukt peppade att äntligen kunna slå upp portarna för våra gäster. Vi vill skapa en krog som lever hela dagen med fantastiska gäster, hjärtlig mat och dryck – och nära till fest. Helt enkelt en hjärtekrog i storformat med ett läge och en lokal som skiljer sig från Stureplansklustret, berättar Robin Moderato.

Den nya krogen, som får namnet Carousel, öppnar i början av september. Totalt rymmer lokalen 90 matgäster med extra platser för gäster i baren. Namnet är inspirerat av läget – dels av den stora rondellen alldeles utanför och dels närheten till Rosenbad där rikets affärer snurrar. Inspirationen är därmed att skapa en krog i ständig rörelse där även menyn har ett tydligt fokus:

– Vi har hjärtat i södra Europa och framförallt Spanien. Vi gillar det sociala sättet att äta där, det har vi med oss från vår uppväxt. När det kommer till drycken som serveras blir det en bar med höga ambitioner och drycken kommer liksom maten vara säsongsbetonat. En väl genomarbetad, bred och levande vinlista som matchar med maten, berättar Robin Moderato.

Carousel öppnar lördagen den 5 september på Gustav Adolfs torg 20. Öppettiderna är måndag-torsdag 11.30-01.00, fredag-lördag 11.30-02.00