KROGNYTT: Ljunggren öppnar raw food-bar

KROGNYTT STHLM: Restaurang Ljunggren byter inriktning på restaurangen i Brunogallerian där de numera satsar helhjärtat på raw food. Det nya konceptet utlovar en asiatisk smakprofil såväl som raw food-fika, barmingel och dj’s.

Restaurang Ljunggren i Brunogallerian har sedan öppning erbjudit sina gäster såväl frukost, lunch som middag, bar- och nattklubbsverksamhet. Med det nya konceptet Råbaren kliver verksamheten in i ett nytt kapitel. Under juli månad har restaurangen renoverats och dörrarna har nu öppnats till den nya, råa matbaren som bland annat erbjuder sashimi, kimchi och raw food.

– Vi ville göra någonting nytt och fräscht av vår verksamhet i Brunogallerian. Något naturligt och rått, och då fastnade vi för
 raw food. Vi vill utveckla den raw food trend som finns, men också ta den till en ny och egen nivå – med asiatiska smaker och fina upplägg, berättar Fredrik Strandberg på Restaurang Ljunggren. Han fortsätter:

– Vi har kikat mycket mot Japan och Kalifornien för att inspireras. Vi vill inte låsa in oss för mycket i grönsaksfacket utan känner att vi vill implementera lite av våra andra styrkor, så då bestämde vi oss för att även köra sashimi. Detta blir vår tolkning av raw food utifrån nordiska vatten och jordar med en asiatisk smakprofil.

Det gamla matkonceptet inne i Brunogallerian kommer helt att ersättas av Råbaren samtidigt som Restaurang Ljunggren fortsätter sin verksamhet som tidigare. Cafédelen kommer att finnas kvar under dagtid men utbudet kommer att vara mer i linje med det övriga koncepts. Bland annat kommer kafét erbjuda färska juicer, shakes och raw food-fika. Under kvällstid kommer restaurang- och barverksamhet att bedrivas. Matserveringen kommer att bestå av säsongsbetonade rätter som serveras i mindre modeller, där tre rätter motsvarar en varmrätt. På dryckessidan kommer gin, champagne och sake att stå i centrum.

Råbaren har öppet alla dagar i veckan.