Svenska caféer allt hållbarare och allt mer ekologiska

WHITE GUDIE CAFÉ: Trenden att satsa på hållbarhet och ekologi på svenska caféer ökar starkt. Dessutom är cafébranschen den del av hela restaurangbranschen som växer mest.

Trenden med att driva sin verksamhet med mer hållbarhet och ekologi växer i hela restaurangbranschen. I cafébranschen är den mycket tydlig. När KRAV och White Guide Café listade caféer med ekologisk inriktning var ökningen markant. I år finns sjutton caféer med mer än 25 procent KRAV-märkta råvaror i sin verksamhet. En ökning med sjuttio procent från 2014.

Tydligast är ökningen bland dem som satsar allra hårdast på ekologi och hållbarhet. 2015 finns fem caféer i Sverige som har mer än nittio procent KRAV-certifierade råvaror. 2014 fanns endast ett café på denna nivå.

– Det är en fantastisk utveckling att antalet KRAV-märkta caféer i White Guide Café ökar så snabbt och att det samtidigt är allt fler som köper in mer än nittio procent KRAV-godkända produkter, förklarar Johan Cejie, försäljningchef på KRAV.

I White Guide Café vägs också poängen för caféerna in för att ge en topplista. De som har mer än nittio procent KRAV-godkända produkter får tre märken som markerar deras status. Topptrion består av StrandNära EkoCafé i Mörbylånga på Öland, som också fick pris som Årets Hållbara Café, följt av Gunnebo Kaffehus och Krog i Mölndal och Nolbygårds Ekobageri & Kafé i Alingsås. De övriga med tre märken är Konditori Genuin i Stockholm och Hornuddens ekocafé utanför Strängnäs.

– Ett café med 90 procent KRAV-certifierat som också tar för sig i White Guide visar verkligen att hållbarhet och gastronomi går hand i hand, understryker Johan Cejie.

White Guide konstaterar också i år att kvalitetsnivån på Sveriges caféer ökar generellt. Ett bevis på detta är att hela 317 caféer kvalade in i årets upplaga i jämförelse med 287 förra året. Cafébranschen är också den bransch inom restaurangnäringen som växer mest.

Sedan tio år tillbaka har tillväxten varit betydande – mellan fem och tio procent per år räknat på omsättning. Mellan 2013 och 2014 låg volymökningen på 6,7 procent enligt Statistiska Centralbyråns Restaurangindex.

– Sällan har vi upplevt en bransch som är så full av liv och framåtanda, den svenska café- och konditorikulturen växer också i hela landet – det är inte bara storstäderna som tar för sig, tillägger Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide.

– Det är en bransch som vi svenskar borde vara mer stolta över, den svenska fikakulturen är något helt unikt i världen.

Johan Cejie på KRAV är också glad över att fler dricker kaffe med mjölk gjord på KRAV-märkta råvaror. Det betyder mycket för miljön:

– Med ett kilo KRAV-märkt kaffe sparar man motsvarande en liter bekämpningsmedel som annars skulle ha släppts ut i naturen och den svenska KRAV-mjölken är mycket viktig då den får blommor och bin i våra marker att blir fler och fler.

Läs pressmeddelandet i sin helhet och se listan på samtliga KRAV-märkta caféer HÄR