Crispy Pizza Bistro satsar på ekologiska och svenska råvaror

KROGNYTT STHLM: På Upplandsgatan 45 serveras finpizza. Crispy Pizza Bistro drivs av kocken Henrik Salén som efter tio år i Australien bestämt sig för att ta finpizzan till Stockholm.

Efterfrågan på lite finare pizza med moderna toppings och ett kvalitativt råvarutänk? Ja – just det behovet tyckte sig Henrik Salén se i hjärtat av Vasastan. Hemkommen från Australien, där han startat upp tre restauranger som specialiserat sig på just finpizza, bestämde han sig för att flytta hem – och ta konceptet till Sverige.

– Hos oss kan man förvänta sig en hög andel svenska och ekologiska råvaror, unika toppings, och tunna, krispiga pizzor, berättar Henrik och förklarar vidare:

– Till exempel är vårt mjöl är ett ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn och flanksteken från Närke. Dessutom gör vi vår egen Pulled Pork på svenska grisar. Dekoren är en blandning på vintage och industri där vi eftersträvar en rustik känsla.

Med mottot Sharing is caring uppmuntras gäster att dela på någon eller några av de närmare 20 stycken pizzor som finns på menyn. På dryckeslistan syns ett utbud av ölsorter från svenska mikrobryggerier såväl som en betoning på viner från Nya Zeeland och Australien. Henrik förklarar valet dels med det positiva uppsvinget på den svenska bryggeriscenen såväl som en förkärlek till de australiensiska vinerna efter att ha bott ett decennium i landet.

Crispy Pizza Bistro rymmer cirka 30 gäster och har öppet tisdagar till lördagar mellan 17-21:30 och söndagar mellan 17-21.