Färgstarkt när Grill Del Mundo nyöppnar

KROGNYTT GBG: Göteborgs restaurangen Grill Del Mundo öppnar på nytt efter fem års frånvaro. Krögaren Miki Ingber utlovar ett gränslöst, smakfullt och surrealistiskt kök där man tar ut svängarna mer än tidigare.

Det blir en ny – men samtidigt bekant tappning när restaurang Grill Del Mundo på nytt öppnar upp sin verksamhet.

– Eftersom konceptet är oerhört dynamiskt och organiskt så går det aldrig ur tiden – utan kan anpassas. Vi frågade oss hur ett Grill Del Mundo skulle se ut nu, och kom fram till att det fanns en spänning i att tolka vårt gamla skötebarn år 2015, berättar Miki Ingber.

Planerna för nyöppningen inleddes för nästan två år sedan och har under tiden utvecklats och förfinats fram till sista stund. Miki Ingbers tanke är nu att ständigt ändra och finslipa för att ta ut svängarna där man minst anar. Men huvudfokuset förblir – att skapa en mötesplats för alla.

– Den stora skillnaden är att sist var hela vintage-trenden i fokus. Vi har krämat ur det sista ur den eran och tänker nu istället på mer färg, men ändå avskalat i en Dalinistisk miljö. Vi har alltid gått vår egen väg och inte varit rädda för att bryta mot utvalda normer. Den största skillnaden mot sist är att vi vågar mer nu. Mycket mer, förklarar Miki Inger.

Som gäst på nya Grill Del Mundo kan du förvänta sig ett besök i världens alla hörn. Matkoncpetet är kolgrillad mat från hela världen och menyn byts varje kvartal. Varje gång inspireras köket av ett utvalt land och plats. Först på tur är Korea och Teheran:

– Anledningen till att valet föll pådessa platser beror på lust, infall och känsla. Utan någon som helst struktur väljer vi ut det land och den plats vi besöker. Inspirationen kan vara en första kärleksaffär, en gastronomisk upplevelse eller en politisk konflikt, avslutar Miki Ingber.

Grill Del Mundo öppnade den 17 april på Kungsportsplatsen 1.