Mallorca – en kulinarisk destination i världsklass

Mallorca – en kulinarisk destination i världsklass

Mallorca har på bara några decennier gjort en remarkabel resa – från att vara mest förknippad med charter och enkel turismmat till att bli en av Europas mest spännande kulinariska destinationer. En ny generation kockar och restauratörer har tagit fasta på öns rika råvaror och traditioner, men förädlat dem med kreativitet, internationella influenser och ett starkt fokus på hållbarhet. Resultatet är en gastronomisk scen som förenar lyxig enkelhet med högsta hantverksskicklighet, där lokala, säsongsbaserade ingredienser står i centrum och serveras i miljöer som spänner från lantliga idyller till sofistikerade urbana oaser.

Här är sju av White Guides favoriter på Mallorca:

Stagier – tapas med haute cuisine DNA

En opretentiös men ambitiös liten restaurang i Santa Catalina som snabbt blivit en av Palmas mest spännande adresser. Kockarna bakom Stagier är inga duvungar – de har erfarenhet från några av världens mest ikoniska kök som El Bulli, Mugaritz och Celler de Can Roca. Här serveras delikatesser i tapasformat med latinamerikanska influenser och mallorkinska råvaror. Bland de mest omtalade rätterna märks den rökta wagyu-njurtappen, som blivit en av våra favoriter. Stagier är nästan alltid fullsatt, så bokning i god tid är ett måste.
🔗 Stagier

Urbà – Palmas bästa rooftop-upplevelse

Här har du en av Palmas absolut bästa utsikter – från takterrassen på hotellet El Llorenç blickar man ut över havet medan kvällsljuset sakta sänker sig. Att sitta här och njuta av en meny inspirerad av jordens alla hörn skapar en kosmopolitisk känsla som är riktigt trevlig. Rätterna är gjorda för att delas, drinkarna är välgjorda och stämningen inbjuder till samtal och gemenskap. Urbà är ett perfekt val för en social kväll i hjärtat av Palma.
🔗 Urbà

Botànic – växtbaserad fine dining i en grön oas

Inne på ett av våra favorithotell, Can Bordoy, gömmer sig en stillsam oas mitt i Palmas bitvis hektiska uteliv. Här står växterna i centrum – växtbaserad matlagning på hög nivå, signerad chef Andrés Benítez, med bakgrund från bl.a. Nerua i Bilbao och den saligt avsomnade Sergi Arola Gastro i Madrid. Menyn är smakrik och kreativ – ett bra val för den som vill njuta av vällagad, modern och hälsosam mat. Extra plus för de fräscha drinkarna och mocktails som spinner vidare på det växtbaserade temat.
🔗 Botànic

De Tokio a Lima – fusion på hög nivå

Ett kreativt och hållbart fusionkoncept där japanska och peruanska smaker möter medelhavets råvaror. Restaurangen ligger mitt i Palma med takterrass och utsikt över eleganta Passeig del Born. På terrassen samlas ofta lite av Palmas “who’s who”, vilket skapar en sofistikerad men ändå avslappnad stämning. Vill du t ex lyxa till lunchen en dag? Välj deras Veuve Clicquot specialmeny, där rätterna serveras med champagne rakt igenom – en upplevelse lika glittrande som omgivningen.
🔗 De Tokio a Lima

Fera – kreativ elegans i Palmas gamla stad

Det här är fine dining på högsta nivå – en estetisk och smakrik upplevelse under ledning av Simon Petutschnig. Restaurangen är inrymd i ett historiskt palats i Palmas gamla stad, ett stenkast från Paseo del Borne. Här är varje rätt ett minutiöst pläterat konstverk, där smak, textur och ambition möts i perfekt balans. Det blir många wow! utrop kopplat både till utseende och smakintryck.

Menyn är en raffinerad fusion av medelhav och asiatisk inspiration, gärna kompletterad med vin från den egna vingården Montesión. Restaurangen erbjuder flera olika miljöer för olika tillfällen, inklusive en innergård fylld av grönska – skapad enligt Feng Shui-principer – som gör helhetsupplevelsen komplett.
🔗 Fera

La Paloma – Palmas sjudande klassiker

La Paloma är en institution i Palmas historiska stadsdel La Lonja, där man serveras spansk och medelhavsmat i rustik miljö. Här hittar du allt från tapas till lokala fisk- och kötträtter i en charmig, levande atmosfär. Restaurangen drivs sedan 1992 av svenske Mikael Appelqvist och har sedan dess varit en självklar del av stadens restaurangscen. Utanför fönstren passerar nattlivet, och inne sjuder lokalen av samtal och liv. Långa köer av förhoppningsfulla gäster ringlar sig ofta längs gatan, så det gäller att boka i förväg för att vara säker på att få ett bord. Och för den som får smak på mer arrangerar La Paloma Event fester och bröllop på Mallorca.
🔗 La Paloma
🔗 La Paloma Events

Sa Clastra – gastronomisk knock-out på landet

Sa Clastra är en kulinarisk pärla, belägen i det eleganta hotellet Castell Son Claret – en lugn fristad en bit utanför Palmas brus. Här möts hög gastronomi och lantlig ro, och i köket regerar chef Jordi Cantó. Hans avsmakningsmeny “Vind och Minnen” är en gastronomisk knock-out, en resa i första klass gällande smak och känsla.

Miljön i själva restaurangen är medvetet avskalad, men upplevelsen på tallriken desto mer levande och raffinerad. Hotellets omgivningar är däremot påkostade och inbjudande, och tillsammans med en vinlista och en service i toppklass skapas förutsättningar för en kväll som dröjer sig kvar länge – både i minne och sinne.
🔗 Sa Clastra – Castell Son Claret