Oaxen Krog och KOKS i internationellt middagssamarbete
KROGNYTT STHLM: Den 29 mars bjuder kockarna Magnus Ek från Oaxen Krog och Poul Andrias Ziska från KOKS på Färöarna in till "Four hands dinner" i Oaxens lokaler på Djurgården. Middagen är en del i ett två dagar långt samarbete, där den andra kvällen är på KOKS.
Två meriterade kockar går samman i ett nytt samarbete – två kvällar, i två olika länder. Poul Andrias Ziska, chefskock på restaurant KOKS i Tórshavn på Färöarna och Magnus Ek som tillsammans med Agneta Green driver Oaxen Krog.
De båda kockarna förklarar att deras respektive matlagning har många likheter och beskriver den som ren och naturlig – baserad på lokalt framställda råvaror av hög kvalitet:
– Precis som Magnus följer jag årstiderna och vad varje säsong har att erbjuda. Jag försöker förfina varje råvaras egna egenskaper så mycket som möjligt. Det ska bli väldigt intressant att arbeta tillsammans med honom med de råvaror som han har tillgång till i Sverige, säger Poul Andrias Ziska i ett pressmeddelande.
– Vi använder oss båda två av traditionella metoder som torkning, fermentering, saltning och rökning, och jag ser särskilt fram emot att få möjlighet att experimentera med den färöiska konserveringsmetoden ’’ræst‘‘. Den smak man får fram med hjälp av ræst är omisskännlig och helt unik, fortsätter Magnus Ek.
Den första middagen är på Oaxen Krog den 29 mars klockan 18.30. Antalet platser är begränsat och priset inklusive dryck är 2 750 kronor. Bokning sker via Oaxens hemsida. Middagen på KOKS dröjer till oktober.
Boka din plats på oaxen.com
Fler krognyheter hittar du HÄR