Spritmuseum kvällsöppnar med ytterligare etiskt tänk
KROGNYTT STHLM: Med ambitionen att skapa ett långsiktigt och hållbart etiskt koncept öppnar Spritmuseum upp restaurangen för kvällar. Grundorden är fortfarande; smak, handlag, näringsvärde, hållbarhet, estetik och etik – planen är alltså att ta restaurangens koncept till nästa nivå.
Spritmuseum på Djurgården har drivits i sin nuvarande regi, med köksmästare Petter Nilsson och restaurangchef Erika Lindström, vid rodret i cirka ett år. Restaurangen, som tidigare har haft öppet för luncher, öppnar redan nu i veckan upp dörrarna också för middagar. De kvällsöppna restaurangen kommer att kallas Vedertagna Ingredienser.
– Kvällstid kommer vi arbeta med en annan dynamik, vi kommer att istället för en à la carte-service koncentrera oss på en meny som antingen kan fås som helvegetarisk eller med inslag av kött, fisk och skaldjur. Vi kommer fortsatt, som vid lunchverksamheten, att arbeta med närproducerade ekologiska råvaror, naturliga väl valda drycker och de ledord vi har i vår verksamhet, lovar Petter och Erika.
Menyn består således av nio rätter i sex serveringar. Grundtanken är att bibehålla kvalitet i det som serveras utifrån ett långsiktigt och ekologiskt perspektiv. Ambitionen är även att servera sund mat och dryck med ett genomsyrande etiskt synsätt. Drycken som serveras härrör följaktligen från mindre, lokala producenter runtom i Europa.
Restaurangen håller öppet onsdag till fredag från klockan 18.45. Bord kan bokas på hemsidan en månad i förväg.
Fler krognyheter hittar du HÄR