Christer Svantesson aktuell med ny köksmästarroll
KROGNYTT STHLM: Franskinspirerade bistron Napolyon på Grev Turegatan i Stockholm har sedan augusti nya ägare. I veckan presenterades den första topprekryteringen – Christer Svantesson som redan i februari tar över som köksmästare.
Christer Svantessons plan är att göra Napolyon ännu mer fransk med hjälp av renodlad fransk mat och en rörlig säsongsbaserad meny.
– Moules marinières på äkta franskt vis, en riktigt bra tartar, löjrom på potatis crêpe, ja det kommer bli hur bra som helst, berätta han själv.
Christer Svantessons koppling till fransk matlagning är väldokumenterad. Tillsammans med Leif Mannerström var han med och tog det nya franska köket, la nouvelle cuisine, till Sverige där de drev restaurang Johanna i Göteborg på 70-talet. Christer Svantesson kommer närmast från Restaurang Solliden på Skansen men har däremellan tävlat i Boucuse d’Or, synts i tv och skrivit kokböcker.
Napolyon öppnade 2012 och serverar plat du jour vid lunchtid och en klassisk à la carte-meny på kvällen från måndagar till lördagar. Vinlistans tyngdpunkt ligger på vinlandet Frankrike.
– Upplägget känns som pricken över i för mig. Ett eget ställe hade jag inte fixat, men här finns redan allt, erfaren personal och nytänkande ägare som håller i alla trådar, avslutar Svantesson.
Redan den 11 februari presenteras Christers första meny. Nya ägare till Napolyon är Martin Lenell och Ulf Åström.
Mer information besök napolyon.se
Fler krognyheter hittar du HÄR