KROGNYTT MALMÖ: För fjärde året i rad samlas en rad stjärnkockar i Vollmers kök. Bröderna Mats och Ebbe Vollmer har bjudit in vänner med en synnerligen tung meritlista från hela världen. Den 8 mars ska tio kockar och elva Michelinstjärnor samsas i ett kök på några få kvadratmeter – hur går det?

– Alla lämnar sina egon utanför köket så det är inga problem. Det brukar vara en jäkligt härlig stämning och mycket snack, från lunchen innan service till nattamaten efteråt, berättar Mats Vollmer.

Inom en radie på några hundra meter driver bröderna numer tre välbesökta restauranger – förutom Vollmers och Snapphane även SOT Steak och Tapas.

– Jo, vi har mycket att göra, men detta är ett hjärteprojekt och vi tar oss gärna tid. Det har alltid handlat om ren glädje, inte PR, inte pengar. Det var först förra året som det stod en enda rad om det i media.

Totalt tar de emot 30 gäster och kockarna har meddelat i förväg vilka rätter de tänkt laga. Mats och Ebbe styr med lätt hand så att rätterna blir varierade och bidrar själva med de sista pusselbitarna för en komplett meny.

Vilka som rör i grytorna i år kan ändras, men i skrivande stund är det: Sayan Isaksson, Esperanto, Stockholm – utnämnd till Sveriges bästa restaurang av White Guide 2013 och 2014 och en stjärna i Guide Michelin. Jonas Lundgren, Yolo, Stockholm. Måns Backlund, Upper House, Göteborg. Francis Cardenau, Le Sommelier, Köpenhamn, två Michelinstjärnor. Filip Langhoff, Restaurang Ask, Helsingfors, en stjärna. Julien Lemarié, La Coquerie, Rennes, en stjärna. Alvin Leung, Bo Innovation, Hongkong, tre stjärnor. Bruno Ménard, legendarisk restaurateur främst verksam i Asien med bland annat tre stjärnor från L’Osier i Tokyo. Och naturligtvis bröderna Vollmer själva.

För mer info besök vollmers.nu

Fler krognyheter hittar du HÄR

Tillbaka

Mer läsning