Petter Nilsson bakom Svenskt Tenns nya cafésatsning
KROGNYTT STHLM: Svensk bento och öppet hela dagen när mästarklasskrögaren Petter Nilsson öppnar café tillsammans med Svenskt Tenn.
Text: Sanna Lindberg
Tidigare i år tog Svenskt Tenn över Malmstensbutiken som ligger vägg i vägg med den egna lokalen på Strandvägen. Till senhösten, efter omfattande renoveringar, öppnar dörrarna till den nya café- och krogsatsningen. Krögaren och kocken Petter Nilsson har både utformat själva köket och tagit fram ett mat- och dryckeskoncept som går hand i hand med Svenskt Tenns filosofi om kreativitet, hantverk och hållbarhet i alla led.
– Petter Nilsson och restaurang Petri har en fingertoppskänsla och ett sätt att se på sitt hantverk som skiljer sig från mängden. Petter värnar om helheten och är, liksom Estrid Ericson, alltid närvarande i detaljerna. Ambitionen är att caféet och dess meny skall hålla samma höga kvalité, med omsorg för det närodlade, som butiken gjort i snart 100 år, säger Maria Veerasamy, vd på Svenskt Tenn.
Caféet har öppet för frukost, lunch och middag, men gästerna ska också kunna stanna till på en kaffe, ett glas vin eller beställa med sig mat hem.
– Till serveringen på Svenskt Tenn har vi arbetat fram vår version av en svensk Bento, baserad på samma förhållningssätt som på restaurang Petri, men i ett enklare format. Vi väljer företrädesvis att arbeta med produkter från växtriket, ibland i helt vegetariska rätter och ibland med inblandning av fisk, skaldjur eller animalier. Utifrån det skapar vi en meny med variation där gästen ska kunna kombinera sin egen måltid, efter lust, aptit och behov, avslutar Petter Nilsson, restauratör.