Nytt popup-koncept vill skapa nätverk mellan kvinnliga kockar

KROGNYTT STHLM: Extended Food Family har som målsättning att koppla samman kök som drivs av kvinnor. I den första upplagan gästas svenska Elvira Lindqvist av Alejandra Espinosa från restaurant Somos i Quito.

Den gastronomiska världen kokar över av olika popups, fourhands-menyer och gästkockar. Det globala konceptet Gelinaz är ett framgångsrikt exempel, där kockar antingen flyttas mellan olika kök eller lagar varandras rätter.

Nya popup-konceptet Extended Food Family sätter kvinnliga kockar i fokus. Receptet är enkelt: Två kockar som inte känner varandra sedan tidigare möts och skapar en meny tillsammans.

Restaurang Oxenstiernan med Elvira Lindqvist i spetsen är första krogen ut, hon gästas av Alejandra Espinosa från Ecuador.

– Vi börjar med ett studiebesök hos Frida på Skilleby Trädgård i Järna där jag köper det mesta av mina grönsaker. Där ska vi plocka och välja ingredienser till vår middag. Det ska bli oerhört kul att få skapa helt nya rätter tillsammans med Alejandra, och jag tror vi kan lära oss mycket av varandra, säger Elvira Lindqvist.

Alejandra Espinosa driver restaurangen Somos i Ecuadors huvudstad Quito sedan 2019, som nyligen figurerat på 50 Best Discovery-listan. Hon började sin karriär i Frankrike där hon har studerat på Institut Paul Bocuse i Lyon. Sedan dess har hon jobbat på en rad stjärnkrogar i Frankrike och USA innan hon återvände hem.

På Somos arbetar hon med lokala råvaror och traditionella smaker med en modern twist.

– Jag ser så mycket fram emot att komma till Stockholm och laga mat. Jag har inspirerats en hel del av det nordiska kökets tekniker på min restaurang så jag hoppas att lära mig ännu mer, säger Alejandra Espinosa.

Bakom Extended Food Family står matjournalisten Anna Norström. Den första middagen sker på restaurang Oxenstiernan den 22 juni.

Första pop-upen bokas på: oxenstiernan.se.