Fäviken öppnar upp för slagbordet
KROGNYTT JÄRPEN: Magnus Nilsson är aktuell med en nysatsning i de jämtländska skogarna. På slagbordet bjuds en fri tolkning av svensk matkultur och ett nytt uttryck för kreativitet.
Under hösten har Magnus Nilsson och teamet på Fäviken Magasinet smygstartat slagbordet – ett bord från mitten av sjuttonhundratalet som dukas upp för en svensk festmåltid. Tanken är att erbjuda ett nytt format av svensk mat genom att utveckla matlagningen till dess fullkomlighet.
– Vi kommer att servera svensk mat så som man helst skulle vilja äta den hemma men aldrig gör. Som att till exempel tillaga en kåldolme så bra det bara går. Det blir ingen förenkling av det vi redan gör, det handlar om lika mycket förhantverk, men i ett format där vi speglar de rätter som ligger till grund för hela vårt Svenska sätt att äta och njuta, berättar Magnus Nilsson.
Slagbordet står på entréplan och vid dess åtta platser serveras gästerna en gemensam måltid där rätterna serveras i en strid ström. Idén följer det svenska smörgåsbordet, fast vissa rätter serveras i karotter och vissa på tallrik.
En kväll vid slagbordet inleds med aperitif och tilltugg ute i en vedeldad kåta. Därefter njuter gästerna en gemensam måltid som avslutas med kaffe i magasinets loungedel.
– Och då blir vår vedeldade kåta en cigarrkåta, för den som önskar avsluta middagen med en cigarr, avslöjar Magnus Nilsson.
Från och med denna vecka är slagbordets platser bokningsbara. Pris per person: Mat 1750 kronor och dryck 1750 kronor
Fler krognyheter hittar du HÄR