Blommor, bin och hembakat på Kaffeknoppen

CAFÉNYTT DALARNA: Det började med en dröm om bin, så följde en dröm om självplock av blommor. Nu förverkligar Catarina Forslund ännu en dröm: Det egna caféet Kaffeknoppen.

Text: Milena Bergquist

Åk in i Vikarbyn, följ vägen mot Granmor och ta direkt vänster när du har åkt över stora vägen mot Mora. Spana efter skylten med ”Frö till honung” – och från och med den 11 juni också en med Kaffeknoppen. Åk upp mot skogen till Kalkbackarna och när vägen tar slut hittar du Catarina och sambon Mikaels gård. Här ska de inte bara ska sälja honung och blommor utan också bland annat erbjuda hembakade kanelbullar, mockarutor, citron- och vallmokaka, glass, grädd- och jordgubbsfyllda rullrån och bubbelvåfflor. Rättviksglass håller i detta nu på att skapa Kaffeknoppens egen glass, gjord på honung och yoghurt.

– Efter 32 år på Systembolaget känner jag mig redo för något nytt i livet. Det är spännande och väldigt roligt. För mig är det viktigt att man ska hitta lugn och ro här, komma bort från all stress en stund. Barnen kan leka på gräsmattorna, titta på korna i hagen och hundar är också välkomna, berättar Catarina Forslund som nu  i stället för alkoholhaltiga drycker satsar på gott bryggkaffe och läsk från Mora bryggeri.

– Vi kommer att använda så mycket lokalproducerade ingredienser vi kan hitta. Och jag bakar allt från grunden i mitt kök, säger Catarina.

Sambon Mikael är i full gång med att installera kök och bygga om ett gammalt härbre med sittplatser för regniga dagar. Så småningom ska också en slogbod erbjuda skydd. Grundtanken är dock att detta är ett utomhuscafé.

I framtiden kommer det också att grillas mackor och kanske bakas pizza. Och öppnas ett motorsågsmuseum – här finns alla möjligheter och många drömmar.

PS. Och vad är en slogbod? Detta öppna vindskydd förekommer främst i Dalarna och kallas också för gapbod, gapskjul, gapkoja, eller kölbod.

Kaffeknoppen kommer att ha öppet från och med den 11 juni, torsdag-söndag 11-17. Mer info finns på instagram: @frotillhonung