Chewie’s Bar byter folköl mot naturvin
BARNYTT STHLM: Ölcaféet Folk & Friends på Norr Mälarstrand har blivit naturvinsbaren Chewie’s Bar. Hållbart, hundvänligt och växtbaserat är ledorden.
Text: Caroline Thörnholm
Det forna ölcaféet på Norr Mälarstrand 32 har genomgått en transformation. Konceptändringen från folköl till vin beror på ägarparet Alli och Victor McCleary Olins ökade intresse för hållbart producerade viner.
– Det känns självklart att jobba med ärliga viner utan hårt besprutade grödor. Vi vill visa upp hantverk från små producenter som värnar om samspelet med naturen, viner utan tillsatser som får jäsa naturligt. Med ett bredare dryckessortiment kan vi även nå ut till en större grupp människor. Vi har redan sett många stammisar komma tillbaka, vissa dricker en god hantverksöl medan andra är mer nyfikna på vinutbudet, förklarar Victor McCleary Olin.
Det är lika hundvänligt som innan och nu har dessutom parets hund Chewie fått namnge den nya baren.
– Chewie har varit med sedan han var liten valp och våra gäster verkar komma (minst) lika mycket för att hälsa på honom som att njuta av maten och drycken. Det kändes rätt med Chewie’s Bar för att det knyter an till det gamla konceptet, samtidigt som det markerar att det är något nytt som skett. Även om vi är en naturvinsbar i första hand så är vi också ett väldigt hundvänligt ställe, säger delägare Alli McCleary Olin.
Naturvinsbaren har en växtbaserad meny med fokus på smörrebröd.
– Vi gör bland annat en Skagen på svensk ekologisk tofu och tångkaviar, och remouladmackan har en husgjord curryremoulad med ärtbaserat pålägg som påminner lite om rostbiff. Vi har även några lite mer okonventionella smörrebröd såsom en japaninspirerad variant med avokado, wasabimajo, picklad ingefära, sesam och rostad lök, säger Victor McCleary Olin.
Spannet på naturviner är brett. Vinportföljen ska både passa konventionella vindrickare samt naturvinsentusiaster som föredrar viner som tar ut svängarna smakmässigt.
– Vi har hittills jobbat med europeiska vingårdar men är även öppna för viner från andra delar av världen. Vi siktar på att ha ett bra utbud av viner på glas som förändras från vecka till vecka och ibland från dag till dag. Vi är relativt nya på naturviner så vi provar oss fram till viner vi själva gillar och är lyhörda för vad gästerna tycker om, säger Alli McCleary Olin.
Även om Chewie’s Bar har ett breddat folkölskonceptet till naturviner så är kärnan densamma.
– Vi vill förmedla god mat och dryck i en avslappnad atmosfär. Många kommer självklart att känna igen Folk & Friends i Chewie’s Bar. Det första man känner igen är så klart vi som jobbar här; Chewie, Alli och Victor. Sedan är vi förstås lika hundvänliga, men det är svårt att missa, avslutar Victor McCleary Olin.
Chewie's Bar ligger på Norr Mälarstrand 32 och är öppet tisdag till lördag.