Rockiga cocktails på stökiga Kusinen

BARNYTT LINKÖPING: Det blir röjigt och roligt med asiatisk twist när paret Dahlbom öppnar ”barficka” i grannlokalen i höst.

Text: Caroline Thörnholm   Foto: Petter Mild

Knappt två år har gått sedan makarna slog upp dörrarna till den slink in-vänliga Dahlboms Mat och Bar på Nygatan. Nu tar paret också över grannlokalen och öppnar en ”barficka” med asiatisk twist.

– Kusinen blir en förlängning av det vi redan har, men med en egen inriktning. Vår barchef på Dahlboms, Jesse Andersson, är den som kommer att ansvara för Kusinen. Han håller på att sätta sig in i asiatiska spritsorter just nu. Om allt går som det ska så öppnar vi efter sommaren. Det hade varit roligt att tajma in det med Dahlboms tvåårsdag, men vi vågar inte sätta ett exakt datum i dagsläget, säger krögaren Pia Dahlbom.

Det blir Jonas Dahlbom som ansvarar för köket under uppstarten. Cocktailbaren kommer att ha en enklare meny bestående av asiatisk streetfood.

– Vi strävar alltid efter en hög kvalité i allt vi gör, så maten kommer vi att försöka hålla så autentisk som möjligt. Precis som när vi skapade Dahlboms så vände vi spegeln inåt för att det ska bli så genuint som möjligt. Min och Jonas ”go to”-mat är asiatiskt. Det är dit vi ofta reser för inspiration så vi kommer att plocka favoriter från hela Asien, säger Pia Dahlbom.

Gäster som ätit på Dahlboms Mat & Bar kommer känna igen restaurangens rockiga stuk.

– Vi kommer att flirta en del med asiatiska detaljer, men med vår älskade ”rock’n’roll”-touch. Det är en fantastisk hörnlokal med högt i tak och fönster utmed båda gatorna. Kusinen kommer att rymma cirka 45 platser. Vi kommer att öppna upp mellan krogarna så att gäster kan gå emellan, säger Pia Dahlbom.

Bartillskottet kommer inte bara att leverera cocktails och streetfood understryker Pia, det blir också lite liv i luckan.

– Gäster kan räkna med skön stämning, riktigt härliga cocktails och god mat. Kusinen är Dahlboms stökiga kusin från landet, en i familjen som man älskar att ha med på fest!

Kusinen öppnar i höst på Nygatan 26 i Linköping.