Hemmakänsla på nya Soyokaze i city

KROGNYTT STHLM: Den pyttelilla, men mycket omtalade, sushikrogen Soyokaze lämnar Vasastan tillsammans med systerkrogen Soyokafe. Till hösten öppnar de i city.

Text: Caroline Thörnholm

Storslagen sushi i litet format har varit Soyokazes kännetecken sedan öppningen 2016. På restaurangen, som drivs av kocken Batjargal Ochirbat, är det omakase som gäller. Det vill säga kockens val utifrån vilka råvaror som håller högst kvalitet för dagen. 2018 öppnade även den informella systerkorgen Soyokafe med sushibar och à la carte-meny. Midsommar blir sista serveringsdag för båda restaurangerna innan flyttlasset går.

– Vi brukar ta sommarledigt i slutet av juni, men bestämde oss för att försätta hålla stängt tills vi öppnar på Sergelgatan i oktober. Under den här tiden kommer vi att arbeta med att utveckla och förbättra menyn. Även dryckeslistan kommer att expandera med nya viner och framför allt sake. Vi har aldrig varit en traditionell japansk restaurang, utan hittar inspiration i allt. Vår mat och dryck är högst personlig, säger Batjargal Ochirbat.

Soyokaze kan i sitt nuvarande format ta emot sju gäster. Den nya lokalen rymmer 12 platser, alla kring baren. Soyokafe kommer i sin tur att få cirka 18 barplatser, och lika många utomhus.

– Vi är en familjerestaurang så vår styrka ligget i värdskapet. Vår nya lokal kommer ha samma intima atmosfär som tidigare där gäster får uppleva en gemensam smakresa, konversera sinsemellan och förhoppningsvis lära sig något längs vägen. Våra återkommande gäster har alltid varit vår största motivation till att fortsätta att förbättras. När vi väl öppnar dörrarna i höst så ska varje kväll kännas som en inbjudan till vårt hem, säger Batjargal Ochirbat.

Soyokaze och Soyokafe öppnar 21 oktober på Sergelgatan 16. Följ @soyokaze och @soyokafe för mer information.