Bar Central öppnar nytt på Birger Jarlsgatan
KROGNYTT STHLM: Nästa år öppnar söderkrogen Bar Central en systerkrog på Birger Jarlsgatan. Med hundra sittplatser och central bar ska krogens östeuropeiska influenser utvecklas vidare.
Det är tre år sedan Robert Rudinski öppnade Bar Central på Nytorget. Med en gedigen riesling-betonad vinlista, ett kök med östeuropeiska influenser och hantverksöl har krogen blivit ett populärt vattenhål för söderborna. Så i februari nästa år öppnar ytterligare en Bar Central, detta i Museets lokaler på Birger Jarlsgatan 41. Bakom projektet står nuvarande krögaren Robert Rudinski, Kim Choukri, tidigare från Johan Lidby Vinhandel och Jakub Vávra, som också äger Indigo och Babylon.
– Tanken är att vi ska vidareutveckla det som Bar Central är idag. I köket blir det östeuropeiskt med medelhavsinfluenser, en hel del Bar Central-klassiker men också mycket nytt. Vinlistan kommer att växa och blir större än idag, förklarar Kim Choukri.
Det planeras för runt hundra sittplatser och en central bar anpassad för att sätta ölhantverket i fokus.
– I baren kommer vi arbeta med Tankovna, det är ofiltrerad Pilsner Urquell på tank. Därtill blir det en tjeckisk ölskänk där glasen alltid diskas och spolas manuellt och sedan ligger i en bassäng med fyragradigt vatten. Ölen serveras i en sejdel som håller temperaturen och står fräsch framför gästen i tolv minuter. Urquell betyder urkälla och det här är verkligen ur-bärsen, vi tycker att den är bäst i värden, berättar Robert Rudinski.
I dagsläget står renovering på tur, och inredningsfirman är den samma som för Bar Central Söder, designgruppen Uglycute. Planen är att öppna restaurangen i februari, mars.
– Tanken är att det ska gå att känna igen sig här, men det ska också ge en känsla av ett nytt område, så detaljerna kommer att skilja sig, säger Kim Choukri.
Bar Central Birger Jarlsgatan kommer att ha öppet lunch och middagar alla dagar i veckan.
Fler krognyheter hittar du HÄR