Stämningen känns så snart man klivit över tröskeln – här finns mycket hjärta, det är nästan som att besöka en god vän. Krokar till ytterkläderna vid dörren, senapsgula väggar, små trärena bord. 18 platser och några i baren, till för dem som bara vill slinka in. Vill man sitta något ordentligare är det bäst att boka i god tid, för denna lilla franska bistro är grymt populär, hos kvartersfolk i varierande åldrar och andra som ständigt återkommer mer långväga ifrån.

Ända sedan sommelieren Emma Wennerberg och kocken Mathias Graner bestämde sig för att öppna eget, har parets gästström varit konstant, medan personalstyrkan fått förstärkas. Mathias med sina franska rötter bjuder på rustika, till synes enkla rätter, lagade med största omsorg och ett kärleksfullt handlag. Menyn hålls kort, flera nummer har varit med från start, några är på tillfälligt besök. Tarte flambée, den klassiska med sidfläsk, och den med lövtunna champinjoner, persilja, vitlök, ost, är båda så goda. Klassisk råbiff, sniglar, entrecote… En kött, en fisk och alltid en plat du jour som följer årstiden – eller vad som faller kocken in. Börja gärna kvällen med ett par ostron (franska förstås) och ett glas utsökt champagne. Och fortsätt med lammbavette om det skulle råka vara dagens – en flankstek, perfekt rosastekt och med vita bönor med tomat och en enastående sky.

Vinerna är nästan uteslutande från små gårdar och franska, någon enstaka spanjor eller italienare kan förekomma. Och det är bara att luta sig tillbaka, rekommendationerna är alltid klockrena. Ett lysande avslut är chokladpastejen med crème Diplomate och fikon i cognac.

Publicerad april 2022

La France mitt i Linné – Bistro Odette, Göteborg

Dela:

Dela:

Följ White Guide i sociala medier

Missa inte vårt nyhetsbrev!

Mer läsning

Följ oss