Deli och dela-rätter när Apropos får ett syskon

KROGNYTT STHLM: När bardoldisen Apropos öppnar en matigare krog i grannlokalen kommer stammisarna att känna igen sig, lovar delägare Christopher Hesselbäck.

Text: Caroline Thörnholm

Med sin blygsamma entré är den lilla, men hippa, hål i väggen-baren Apropos på Sankt Eriksplan lätt att missa. Nu har ägarna tagit över grannlokalen, men någon tanke på att utvidga speakeasy-baren är det inte tal om.

– Vi kan väl börja med att avslöja att det inte kommer bli en till Apropos, utan ett helt nytt koncept. Vi tog över lokalen för tre veckor sedan och har precis börjat riva. Matsalen blir rymlig med sex meter i tak och stora fönster som överblickar Sankt Eriksplan. Vi sitter fortfarande och skissar på alla delar, säger Pär Webering, delägare.

Restaurangen kommer att ha ett 40-tal sittplatser inomhus och 16 sittplatser på uteserveringen. Serveringen är öppen för både lunch och middag. Konceptet blir en blandning av bistro, bodega, deli och handelsbod.

– I handelsboden kan man köpa med sig hem lite av det vi tillagar på menyn. Allt från konserver och chark till våra egna matprodukter. När det kommer till inriktningen på maten så vill vi inte rita in oss i ett hörn, utan göra det vi känner för stunden. Tillfället ska vara styrande och inte tvärtom. Menyn kommer att bestå av delningsvänliga smårätter och mellanrätter. Vi ser framför oss en smältdegel av smaker och rätter med inspiration från olika sorters kök. De som varit på Apropos kan räkna med samma varma service, fast i en matigare, större förpackning, säger Christopher Hesselbäck, delägare.

Den nya restaurangen öppnar under hösten/början på vintern. För mer information följ @apropos_bar