Nya ”Brasset” storsatsar
KROGNYTT JÖNKÖPING: Allt är nytt, från ytterdörr till källare, när populära Brasserie Park nyöppnar efter helrenovering.
Text: Johan Wangström Foto: Anna Hållams
Mässingsglänsande Brasserie Park var redan tidigare en självklar trivselmagnet i centrala Jönköping men i samband med renovering av den anrika hotellfastigheten strax intill Rådhusparken bestämde sig krögarduon Per Samuelsson och Jens Markulf för att sikta ännu högre. Efter ett samarbete med Millimeter Arkitekter (L’Avventura Grand Italian, Ciccio’s, Brasserie Balzac) och ett halvårs totalrenovering har de nu nyöppnat i ombyggda lokaler.
– Allt är nytt, från ytterdörr till källare. Vi ville bli mer kontinentala och behövde växa för att skapa nya miljöer och ett starkare erbjudande alla dagar i veckan, säger Per Samuelsson. Pandemin har fört med sig nya beteendemönster där man kanske arbetar hemma på kvällen men har eftermiddagen fri och där vardagen blir helg.
Nya ”Brasset” har plats för dubbelt så många gäster som tidigare (200 personer) och numera glider lunchen över i à la carte, vilket innebär att restaurangen är öppen hela dagen. På lördagarna erbjuds brunch och på söndagarna afternoon tea. Ombyggnationen innebär även nya möjligheter att använda lokalernas olika delar, med exempelvis en loungedel där man kan sitta och arbeta och stora öppningsbara fönster mot uteserveringen.
– Vi vill närma oss cafékulturen där man hänger och snackar, men över ett glas vin i stället. Det finns i stora städer men är inte lika vanligt i de mindre.
Samtidigt breddas också menyn. Många av krogens – och brasseriekulturens – klassiker blir kvar, men kompletteras med exempelvis husmanskost och en ny skaldjursbar med fokus på ostron.
– Det finns något för alla, från Toast Pelle Janzon till konfiterad anka – och flera veganska alternativ, säger Per Samuelsson. Publiken består mestadels av unga vuxna men vi siktar på alla som gillar vällagad och god mat.
I dryckesväg satsar man på att uppdatera vinkällaren och man lanserar även ”lunchglaset” i form av ett glas med 10 cl vin, kanske ett litet tecken på det lokala utelivets utveckling.
– Vi har som mål att lyfta krogscenen i Jönköping ytterligare ett snäpp. Vi tror att det finns de som ser lunchen som en timme av välbehag även på vardagar, och vill även försöka få folk att gå ut och äta lite senare på kvällen, man ska inte behöva äta en trerätters bara för att man går på krogen.
Det kanske mest uppseendeväckande på nya Brasserie Park är dock att innergården fått glastak och har förvandlats till ett lummigt orangeri där matplatser, loungemöbler och grönska under pampiga ljuskronor för tankarna till just, kontinenten.
– Med orangeriet vill vi skapa rymd och känsla, under bar himmel fast inomhus. Nu tror man att det är sommar – på vintern blir det som en värmande kamin. Det är elegant men avslappnat, det ska vara soft att vara här!
Brasserie Park nyöppnade i början av mars, se öppettider här: brasseriepark.se