Dirty Taco tar värmländsk mex-mat till Stockholm
KROGNYTT STHLM: Duon bakom värmländska Skogshyddans Dirty Taco vill få fler att upptäcka deras mexikanska gatumat med kött från värmländsk krav-gris – nu öppnar de på Söder.
Text: Annika Goldhammer
Det började som en hobbyuppfödning av Linderödssvin, Sveriges enda kvarvarande lantras av gris, på en gård utanför Karlstad för sju år sedan. Så småningom utvecklades verksamheten med en food truck och även en restaurang i Karlstad. Kim och Emma Estegård, paret bakom både uppfödningen och restaurangverksamheten, har även levererat kött till flera fine dining-krogar, bland annat Oaxen i Stockholm.
Nu siktar duon på att starta en värmländsk tacokedja där lokalt kött är i fokus – dock inte från de egna grisarna. Först ut är en nyöppnad restaurang på Folkungagatan i Stockholm. På menyn finns tacos med konfiterad värmländsk krav-gris, men också fisktacos och flera vegetariska varianter.
Planen är att öppna fler restauranger både i Stockholm och i andra städer runtom i Sverige. Samtidigt ska moderrestaurangen i Karlstad byggas om och få en bredare meny.