Marin meny och maxade drinkar på Nori Bar
BARNYTT STHLM: Kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman öppnar cocktailbar i Birger Jarlspassagen med prisbelönade bartendern Josephine Sondlo bakom bardisken.
Text: Caroline Thörnholm
Den 11 mars öppnar Nori Bar i Birger Jarlspassagen – och blir grannkrogen Misshumasshus förlängda cocktailbar, också den med asiatiskt stuk. Bakom satsningen står Adam & Albin-gruppen, och det är prisbelönta bartendern Josephine Sondlo som kommer att basa över drinkarna. Förutom att vara tvåfaldig finalist i världens största bartendertävling, World Class, har hon bland annat stått bakom baren på Kåken, Svartengrens, Nytorget 6 och Bio Rio.
– Vi går in med hög svansföring när det kommer till dryck. Josephine är hjärnan bakom cocktaillistan och kan sin sak. Vi vill erbjuda både höjd och bredd, så självklart ska du även kunna få in en klassisk cocktail med vår touch, säger kock och krögare Albin Wessman.
På vardagar har Nori Bar öppet för längre lunchsittningar med omakaseinspirerande anrättningar. På kvällen tar en havsinspirerad barmeny över med drinkvänliga smårätter.
– Vi kör en fast lunchmeny med cirka sju rätter som vi sätter dagligen. Fokus kommer vara på fisk och skaldjur med lite mer exklusiva råvaror som ostron, havskräftor, pilgrimsmusslor och färsk tonfisk. Råbiffen har blivit ett signum på alla våra ställen så givetvis blir det även en variant här, toppad med kaviar. Precis som på Misshumasshu är tanken bakom att samla Stockholm, Tokyo och New York i ett, säger Albin Wessman.
Lokalen går i svart från golv, tak och väggar till inredning. Kronan på verket är den sex meter långa bardisken i mahogny. Bakom designen står Andreas Bozarth Fornell från arkitektbyrån Specific Generic som har designat alla Adam & Albins restauranger. Den mörka färgskalan är tänkt att matcha cocktailbarens sinnesstämning med DJ:s, livemusik och evenemang.
– Det ska vara lätt att slinka in på en AW, men visst hoppas vi på lite gung till kvällen. Vi ska vara baren som man aldrig vill gå hem ifrån, säger Albin Wessman.