Omaka vässar köket
KROGNYTT STHLM: Restaurang Omaka i centrala Stockholm laddar om – med hjälp av nya köksmästare från Aloë och Aira.
Text: Annika Goldhammer Foto: Petter Bäcklund
Omaka, som drivs av Hedda Spendrup, öppnade hösten 2020. Sedan dess har kombinationen av bryggeri och restaurang både tagit sig igenom pandemins alla utmaningar och belönats med fina recensioner.
Nu gör företaget en nysatsning och har därför rekryterat två nya köksmästare samt en ny vd. Jesper Gren, tidigare sous chef på Aloë i Älvsjö, blir ansvarig för köket under lunchen och Jacob Davidsson, som senast arbetat på Aira på Djurgården, tar över på kvällarna.
– Vi är otroligt taggade att äntligen få fortsätta vår resa med betydligt större möjligheter än under pandemins restriktioner. Genom nyrekryteringarna är vi nu också redo att ta nästa steg, säger Hedda Spendrup.
Precis som tidigare utlovas ett nära samarbete mellan köket och Hedda Spendrup för att utforska nya smaksynergier mellan öl och mat.
– Menyerna är klara och vi har mängder av ny, kul öl som väntar på att serveras, säger Hedda Spendrup.
Ny vd är Jimmie Rundqvist, som senast kommer från Tennstopet.