Minst 25 procent bättre när Mat- och Chokladstudion växer
KROGNYTT MALMÖ: Joel Lindqvist tar över grannlokalen för att ta Mat- och Chokladstudion till nästa nivå.
Text: Caroline Thörnholm
Konditorn och vinnaren av tv-programmet Dessertmästarna Joel Lindqvist flyttade för två år sedan sin Mat- och Chokladstudio till nya, större lokaler på Amiralsgatan 6. Nu är det dags för nästa steg i utvecklingen när studion tar över grannlokalen.
– Mer plats gör att vi kan utvecklas. Vi vill fortsätta på samma bana som innan, men ta både bröd, bakverk och maten till nästa nivå. Vi kommer även att bredda konceptet lite och kunna köra lite mer klassiska husmansrätter på lokal fisk och kött vid sidan av våra prisbelönta vegetariska luncher, säger ägaren Joel Lindqvist.
Tyngdpunkten är som tidigare, vegetarisk mat från lokalområdet. Ett nytt inslag är delin, som kommer att ta avstamp i krogens säsongsbetonade catering.
– Vi kommer att sälja de råvaror som vi själva jobbar med. Allt från danskt smör till grymma skånska ostar till fisk och kött. Vi förädlar sedan samma råvaror och använder till catering. Just cateringbiten är en del som vi hoppas växa ordentligt på. Vi har nu samlat kompetens för allt från bröd till bullar, fika, frukost, lunch, desserter och middagar.
Den nya restaurangen får cirka 60 platser och innefattar öppet kök, barområde, ett större community table och en matsal med generöst avstånd mellan borden. Lokalen kommer även ha en chambre separée för mer avskilda luncher och middagar.
–Vi växer i storlek, men våra gäster kommer känna igen sig. Allt kommer vara som vanligt fast 25 procent bättre – och det kommer vara betydligt lättare att få bord hos oss.
Mat- och Chokladstudion öppnar i den nya lokalen i maj. 4–6:e mars får restaurangen besök av Sebastien Boudet som kör brödkurs och semmelgästspel.