Utblick och insikt på nya ÖK Smak & Tak
KROGNYTT LINKÖPING: Nyöppnade ÖK Smak & Tak satsar på nordiska smaker, eleganta presentationer och utsikt över takåsarna.
Text: Caroline Thörnholm
I början av december kunde linköpingsborna premiärbesöka ÖK Smak och Tak i Link Business Center. Restaurangen är en del av krogkoncernen Östgöta Kök som redan har två enheter i Linköping, Östgöta Kök Linköping och Fresh Market, men också White Guide-krogarna Gin och Arv Bistro i Norrköping. Nu har de fått sällskap av ÖK Smak & Tak – krönt av Linköpings första takbar – där 80 gäster till våren kommer att kunna blicka ut över Linköpings takåsar.
Restaurangdelen, på markplan, har i sin tur kapacitet för 140 gäster. Matsalen har ett öppet kök med en bardel i mitten av lokalen och det nordiska temat genomsyrar både inredning och gastronomi. Matsalen är inredd med skandinaviskt möblemang medan baren är inklädd i kolmårdsmarmor och grön rundstav.
– Vi försöker jobba med igenkännbara råvaror, men med en twist på hur de bereds och presenteras på tallriken. I största möjliga mån jobbar vi med nordiska råvaror i säsong. Vi har valt att lägga mycket fokus på presentation, men smaken väger minst lika tungt, säger köksmästare Marcus Hellberg.
I dryckesutbudet speglas de lokala smakerna framför allt i ölutbudet och de alkoholfria alternativen. Även cocktailmenyn är inspirerad av nordiska smaker.
– Linköping är en stad med stort utbud av ölrestauranger, så där valde vi att satsa på ett mindre utbud med större variation. Vinlistan däremot är bred med både nya och klassiska viner. Vi jobbar effektivt med coravin, så det finns alltid ett spännande vin man annars skulle ha svårt att få på glas, säger Marcus Hellberg.
Trots att mat och dryck är i framkant vill han inte att ÖK Smak & Tak betraktas som en finkrog.
– Innan vi öppnade förknippade man oss med en fine dining-restaurang. Det är inget vi eftersträvar. Responsen från gästerna som besökt oss har varit god mat i avslappnad miljö. Man ska komma till oss och vila tryggt i att man kommer att få äta och dricka gott, avslutar Marcus Hellberg.
ÖK Smak & Tak har öppet för lunch måndag-fredag och middag tisdag-lördag. Takbaren öppnar i maj.