Müllern vill skapa tumult i Ystad
KROGNYTT YSTAD: Målbilden är en ”härligt stökig” krog, när Daniel Müllern efter tre år gör comeback i krogsvängen.
Text och foto: Linn Glimne
För precis tre år sedan kom nyheten att Daniel Müllern skulle lämna Villa Strandvägen för arbete på Unilever Food Solutions. Då beskrev han sig som ”sliten, trött och omotiverad”. Tre år senare har han hunnit med att tävla i Årets Kock för nionde gången, gjort ett antal gästspel, fått mer tid för familjen – och motivationen åter.
– Nu får jag chansen att bygga upp något nytt från grunden, i min hemstad. Här ska upplevelsen vara bra, både för de som jobbar på krogen och för gästerna. Det ska vara rimliga arbetstider och bra personalutrymmen, berättar Daniel Müllern.
I samarbete med delägarna Gustav och Anny Antonsson, som driver anläggningsfirma, byggs den nya krogen upp i ett anrik tegelbyggnad inne på det gamla garnisonsområdet, i folkmun Regementet. Här har bostäder och verksamheter gradvis flyttat in sedan försvarets verksamhet upphörde 1997.
– Namnet Tumult beskriver ganska väl vad det handlar om. En livlig och lekfull krog, härligt stökig. Det blir mellanrätter med smaker och inspiration från våra många resor runt världen och rimliga priser. Vi kommer att servera lunch och ha kvällsöppet tisdag-söndag. Kanske blir stavningen Tumült som en blinkning till mitt namn, men jag vill att krogens namn ska kunna stå på egna ben.
Müllern beskriver saknaden efter tillvaron på krogen: att stå i köket likväl som att tappa upp en öl till en gäst, hålla matlagningskurser eller vara mentor till elever från det närliggande gymnasiets restaurang- och livsmedelslinje.
– Att komma in först på morgonen, dra igång kaffemaskinen, packa upp varor – jag tröttnar aldrig på det.
Restaurangen får tio barplatser, 55–60 matsalsplatser och en uteservering. Tumult öppnar på Björnstjernegatan 5 i september 2022.