Mathias Dahlgren firar stjärnor genom att kasta ut spisen
KROGNYTT STHLM: Under sommarmånaderna har Mathias Dahlgren byggt om Matsalens kök. Framöver ligger fokus på den levande elden varpå spisen har fått ta köksvägen ut.
Efter fem år med två stjärnor laddar Mathias Dahlgren för förnyelse.
– Restaurang och matscenen förändras hela tiden. Våra gäster idag har ett annat behov och vill åt andra upplevelser än för fem år sedan. Människor är mer nyfikna och söker en helhet i matupplevelsen, samtidigt som modern teknik gör att restaurangköket förändras. Därför har vi valt att öppna upp arbetet i köket för gästerna, genom att bjuda in dem köksvägen rakt in i restaurangens hjärta – köket, säger Mathias Dahlgren.
Framåt ligger fokus på den levande elden som värmekälla. Dessutom kommer gästerna alltid får börja måltiden i köket, för att komma närmare själva hjärtat av restaurangen.
Fler krognyheter hittar du HÄR