Daniel Lindeberg öppnar bageri och kafé i Orminge
KAFÉNYTT STHLM: Den tidigare två stjärnigt belönade krögaren Daniel Lindeberg satsar nu på egen verksamhet i Orminge.
Efter flera år som krögare på Frantzén/Lindeberg och senare som konditorchef på Wienerbageriet är det nu dags för Daniel Lindeberg att starta upp sin helt egna verksamhet.
Om tre veckor öppnar han dörrarna till sitt bageri och kafé i Orminge Centrum. Och han ser fram emot att komma till förorten.
– Jag är kanske naiv efter att ha varit i konditori- och stjärnkrogsvärlden i tio år. Men varför ska man inte kunna äta en riktig kanelbulle i förorten? De flesta i Stockholm bor utanför stan. Min största mardröm är att folk ska säga, där är stjärnkocken som flyttade till förorten. Jag har inga stjärnor längre. Men jag gillar att göra saker med kvalitet, säger han till nvp.se och fortsätter:
– Efter alla år inom fine dining har jag längtat tillbaka till vardagsglädjen. Inne i city jobbade ofta vårt klientel, i förorten är det mer socialt. Jag vill bygga en stark relation till invånarna, få stammisar. Här ska folk kunna sitta och umgås, läsa tidningen, köpa med sig bröd. Det är vardagsglädje för mig.
Daniel berättar att Lindeberg Bageri & Konditori vill förmedla en livsstil som grundar sig i brödets enkelhet och som skänker enkel vardagsglädje. Inspirationen kommer från myten/legenden/romantiseringen kring min bild av det lokala franska bageriet (och för all del även de Svenska). Folkligt, barnvänligt, avslappnat och opretentiöst med en tydlig lokal förankring.
För mer information besök begeriets facebooksida:
Fler krognyheter hittar du HÄR