Nytt liv i toppstugan när Härnö Outdoor Lodge öppnar
KROGNYTT ÅNGERMANLAND: Utomhusmatlagning över öppen eld, våfflor och smarriga bullar utlovas när Härnö Outdoor Lodge öppnar i början av december.
Text: Mia Öhrn
Vid toppstugan högst upp på berget Vårdkasen i Härnösand tänds snart brasan utanför Härnö Outdoor Lodge. Stugan har stått tom en tid, men nu blåser kompanjonerna Sandra Itämaa, Torbjörn Ullsten och Mikael Englund nytt liv i platsen tillsammans med kocken Jesper Carlsson. Öppningen är planerad till 8 december och ambitionen är att skapa en friluftsbaserad restaurang där en stor del av maten lagas över öppen eld och i vedugnar utomhus.
– Vi vill skapa en hjärtlig och välkomnande restaurang, och man får ramla in som man är, vare sig man har lackskor eller pjäxor på fötterna, berättar Jesper Carlsson som är operativ chef för köket, och senast kommer från den egna verksamheten Jena.
Jesper beskriver matlagningen som föränderlig och ambitiös, med tekniker och influenser från hela världen, tillagat på svenska råvaror.
– Våra ambitioner i köket är höga, men gästen ska inte behöva ha några ambitioner. Vi hoppas skapa en lättsam stämning där man kan tjoa och tjimma över borden utan att behöva tänka på vilken sked man ska äta med. Det ska finnas något för alla, från avsmakningsmenyer till goffig söndagsmiddag.
Det finns 38 platser inomhus, och när gästerna anländer kan de få fördrinken i kåsa framför elden. På söndagarna blir det våfflor och bullar för den fikasugne och till våren byggs en stor veranda med uteservering. Hernö Outdoor Lodge kommer även erbjuda aktiv matlagning utomhus där gästerna lagar mat tillsammans över öppen eld.