Saltis nästa för Otterberg

KROGNYTT STHLM: Lokalt och eko i fokus när Gustav Otterberg tillträder som ny kökschef på Grand Hotel Saltsjöbaden.

Text: Sanna Lindberg

Kockprofilerna har avlöst varandra på det anrika, snart 130 år gamla, hotellet i Saltsjöbaden. I flera år var det Fredrik Malmstedt som ansvarade för mat och dryck. De senaste åren är det Melker Andersson som konsultat i köket och nu är det alltså Gustav Otterbergs tur att sätta sin prägel på de olika matkoncepten. Han kommer senast från Van Der Nootska Palatset, men har också arbetat som kökschef på bland annat Artipelag och Ekstedt.

Gustav Otterbergs matfilosofi på Grand Hotel Saltsjöbaden kommer att utgå från närheten till naturen och hantverket kring att värna om varje råvara. Fokus ligger på ekologiskt och lokalproducerat.

– Hotellet har en fantastisk historia och en stämningsfull atmosfär. Jag ser fram emot att bli en del av hotellet, samtidigt som jag hoppas att min kunskap om matlagning ska kunna höja Grand Hotel Saltsjöbaden till en kulinarisk matdestination, säger Gustav Otterberg.

Gustav Otterberg tillträder som kökschef i november 2021.