Puls och pizza på nya Bov Discobar
KROGNYTT GBG: En färgglad diskobubbla fylld med pizza och naturviner – så ser det fartfyllda konceptet ut på Bovs nya lillebror.
Text: Mia Öhrn Foto: Augusta Ahlberg
Gustaf Havner har tillsammans med sambon Augusta Ahlberg, brodern William Havner och pappa Lars Havner drivit delikatessbutiken och restaurangen Bov på Gibraltargatan sedan 2010. Nu kände de att tiden var inne att utöka – med inget mindre än en diskobar.
– Framför allt kommer det att bli en restaurang, men känslan vi vill förmedla i restaurangen och inredningen påminner om ett 70-talsdisko. Fun dining i diskomiljö skulle man kunna kalla det, men vårt största fokus ligger på mat och dryck, berättar Gustaf Havner.
Precis som på Bov på Gibraltargatan består menyn av pizzor, men där pizzorna på Gibraltargatan är neapolitanska hämtar pizzorna på diskobaren istället inspiration från Rom.
– Vi har precis varit i Rom, och nu vill vi baka supertunna och krispiga pizzor med kanonbra råvaror. Ett exempel som kommer att dyka upp på menyn är en vit pizza med pecorino, vitlök, tunt hyvlad potatis, kronärtskockskräm och rosmarin. I november kommer vi att ha en vit pizza med vit albatryffel, buffelmozzarella och parmigiano reggiano vacche rosse, parmesan gjord på mjölk från röda kor. Det ska vara klassiskt och fantastiskt gott, det är det viktiga.
När det gäller dryck finns ett helt vinrum att botanisera i, och här behöver ingen skämmas för att välja dryck utifrån hur flaskan ser ut.
– Vi vill servera drick nu-viner i härliga kulörer och skylta med allt gott vi har. Vi har jobbat med naturliga viner sedan öppning, då var det inte så lätt att få folk att dricka det, men nu har det nästan blivit en självklarhet att det är det enda gästerna vill ha. Vi kommer även servera traditionella klassiker som Barbaresco och Barolo från Gaja.
Utöver vinrummet kommer det även finnas en cocktailbar med säsongsbaserade och roliga drinkar.
Inredningen ska påminna om en färgglad diskobubbla, med runda former och 70-talskänsla. Det kommer inte att finnas något dansgolv, men musiken ska få ta stor plats, och tanken är att man ska kunna stanna kvar på restaurangen under kvällen i stället för att gå vidare till en klubb.
Planen är att öppna sista veckan i november och adressen är Tegnérsgatan 10.