Fyra nya vattenhål när Göteborgs Stadsteater öppnar igen
KROGNYTT GBG: Göteborgs Stadsteater lyckades tajma in en stor renovering under hela pandemin. Nu öppnar de igen med ny scen och fyra nya serveringsställen.
Text: Mia Öhrn
Göteborgs Stadsteater uppfördes 1934, och under den senaste renoveringen har man siktat på att bevara stilblandningen av 20-talsklassicism och 30-talets funktionalism, och samtidigt modernisera varsamt för att skapa en ombonad atmosfär. I mitten av september öppnade teatern igen med ny scen och fyra nya serveringsställen. Huvudrestaurangen heter Tiljan. Stefan Stenbom är köksmästare och Sanna Havås är restaurang- och publikservicechef samt miljösamordnare.
– Vi vill öppna en mötesplats för alla göteborgare och erbjuda dem en fin upplevelse. Vi vill inte låsa in oss i en viss genre, utan vår bas är hållbarhet och vi jobbar med det på alla plan. Dels genom att använda så stor del ekologiska och närproducerade råvaror som möjligt, och dels genom att se över transporter, svinn och förbrukning av el och vatten, berättar Sanna Havås.
– Nu när vi har fler serveringsställen kan vi ta vara på hela råvaran på ett annat sätt, och vi väger alla sopor för att minska svinnet, fyller Stefan Stenbom i.
Ulf Wagner har fungerat som inspiratör till menyn, som innehåller rätter som till exempel råhalstrade havskräftstjärtar med potatis- och selleripuré, ragu på rådjur med rotfrukter och svamp och tarte tatin med päron. Dryckesmenyn består till stor del av ekologiska viner, samt öl från hantverksbryggerier och ett generöst utbud av alkoholfria drycker. Även här har Wagner haft ett finger med i spelet när det gäller att matcha mat och dryck.
Förutom Restaurang Tiljan så nyöppnar Foajébaren i uppfräschad stil med smårätter och dryck i anslutning till teaterföreställningarna. Helt ny är Bar Thalia som är döpt efter teatergudinnan själv. Även här finns dryck och smårätter och baren är inramad av den venetianska tapeten som hängde i den stora salongen vid teaterns öppnande 1934, och som nu restaurerats. I kassahallen finner man Teatercaféet där det utlovas både bistrokänsla och en stor uteservering till sommaren.
– Jag tycker att helheten har blivit så ofantligt mycket bättre nu, det ger oss möjlighet att serva alla, oavsett om man ska se en föreställning eller inte, och det känns fantastiskt, säger Stefan Stenbom.