KROGNYTT: Växtbaserat för alla när Gustav Johansson ansluter till ChouChou
KROGNYTT STOCKHOLM: Växtbaserad mat för alla. Det är receptet på hur ChouChou med Gustav Johansson som kulinarisk ledare ska bli Sveriges största veganska restaurangkedja.
Text: Mia Öhrn Foto: Stefan Wettainen/Viktor Gårdsäter
Under hösten öppnar bröderna Robert och Douglas Hållstrand den första filialen av ChouChou i Mood Stockholm, och nu står det klart att Gustav Johansson ansluter som kulinarisk ledare och delägare i satsningen. Den välkände kokboksförfattaren och entreprenören driver även Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt Gott”.
– När jag fick erbjudandet av Robert att ansluta till teamet runt restaurang ChouChou så var det ett enkelt beslut. Deras och min matfilosofi matchade perfekt. Vi vill båda vill göra det lätt för folk att äta hållbar och växtbaserad mat genom att fokusera på att göra det så gott och enkelt som möjligt, säger Gustav Johansson.
Johansson tar sig an rollen som kulinarisk ledare för restaurangen. Tillsammans med den redan rekryterade restaurangchefen Klara Lindahl Nord och värdinnan Sascha Zacharias kommer han att utforma ChouChous meny samt leda marknadsföringsarbetet för restaurangen.
– Vi kommer att vara ett ställe för alla. En perfekt mötesplats som har öppet från tidig förmiddag till sen kväll och som kommer servera allt ifrån smarriga bakverk, fantastiska cocktails och garanterat jävligt god mat både på buffé och på à la carte. Vi kommer att laga växtbaserad mat för alla och ha allt från hemmarullade köttbullar, svulliga hamburgare och krämig pasta till fräscha sallader och överdådiga bakverk på menyn, berättar Gustav Johansson.
Bröderna Hållstrand har 20 års erfarenhet från krog- och nöjesbranschen och brinner för att kunna erbjuda fler människor växtbaserad mat. Planen är att öppna ytterligare hela 20 filialer av ChouChou inom två år.
– ChouChou i Mood Stockholm är bara början. Vi är säkra på att det här är ett koncept som har saknats på Sveriges restaurangscen och vill expandera till fler städer så fort vi kan. Fantastiskt god växtbaserad mat är framtidens melodi och vi är här för att sprida den, säger Robert Hållstrand.
Restaurang ChouChou öppnar under hösten på plan tre i Mood Stockholm och kommer även att ha en egen ingång från Mäster Samuelsgatan. Restaurangen kommer att sträcka sig ut över delar som tidigare tillhörde den allmänna ytan i handelsplatsen, och ha en stor uteservering. ChouChou kommer att erbjuda varm och kall buffé samt à la carte och bakverk.