CAFÉNYTT: Varsamma förändringar när Lilla Spinneriet byter ägare
Katja och Patrick Palmdahls Lilla Spinneriet är sålt. Snart tar de nya ägarna över och förväntningarna är höga på hur det omtyckta utflyktsmålet ska förvaltas.
Text: Mia Öhrn, foto: privat
Den gamla tegelbyggnaden i Lindome som tidigare rymde spinneri har sedan några år tillbaka blivit en samlingsplats för designers och kreatörer, och deras butiker lockar besökare under veckosluten. En stor del av attraktionskraften har Lilla Spinneriet bidragit med, den restaurang och café som Katja och Patrick Palmdahl byggt upp under drygt fem år. Nu lämnar paret över nycklarna för att kunna ge sig ut på nya äventyr, kanske i form av en flytt utomlands.
De nya ägarna blir Sharon Sason och Alf Busse som sedan några år tillbaka driver Rustik Bistro inne i Göteborg. Som alltid när en bra verksamhet ska byta händer ligger förväntningarna i luften.
– Det känns som ett stort ansvar att axla, Katja och Patrick har verkligen byggt upp något bra här, men vi ser det som en spännande utmaning att förvalta Lilla Spinneriet. Vi tror att vi kan infria gästernas höga förväntningar och dessutom göra det ännu lite bättre. Ambitionen är att sätta vår egen prägel och låta det nya växa fram. Vi kommer att behålla mycket av känslan, men med vissa skillnader, berättar Alf Busse.
Något som har karakteriserat Lilla Spinneriet är tarteletter, moussebakelser och andra bakverk, vackert dekorerade med bär och ätliga blommor. Alf Busse lovar att de kommer att finnas kvar, men att sortimentet kan komma att breddas med lite mer folkliga bakverk som bullar. Dessutom vill de nya ägarna ta in mer grönt på menyn, och hoppas kunna köpa in grönsaker och kött från gårdar i närheten.
– Vi vill också bidra till att fortsätta att stärka destinationen och skapa en levande miljö med events och happenings, säger Alf Busse.
Sharon Sason och Alf Busse tar över verksamheten den 1 oktober.