Reformaten livesänder panelsamtal om hållbarhet

JUST NU: Hållbara restauranger – hur når vi hela vägen? Och vilket ansvar har krögare och kockar? Häng med föreningen Reformaten och konferens #5 i serien ”Låt inte maten tysta mun” som idag livesänds direkt från restaurang PM & Vänner i Växjö. 

Reformaten driver en opinionsbildande folkrörelse med mål att förändra matsystemet. Initiativet var ett av de nominerade projekten i hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2020. Under dagens tre panelsamtal angriper Reformaten temat hållbara restauranger och söker reda ut vad som egentligen är hållbart, hur hållbarhet skiljer sig åt mellan ”finmat” och ”snabbmat”, vilka hinder och utmaningar som finns, samt diskutera hur man kan tänka för att jobba mer hållbart som restaurangägare. 

Panel 1 kl 14:00-14:45: På vilka sätt kan restauranger arbeta med hållbarhet? I panelen Thomas Eidefors, konceptutvecklare i besöksnäringen och Monica Carlsson, delägare och hållbarhetsansvarig på PM Hotel/PM & Vänner Restaurang. 

Panel 2 kl 15:00-15:45: Vad krävs för att snabbmaten ska bli hållbar? I panelen Rune Kalf-Hansen, kock och grundare till Kalf & Hansen samt vinnare av hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2019 och Johan Jureskog, kock och restaurangägare. 

Panel 3 kl 16:00-16:45: Vilka strukturer behöver vara på plats för att hållbarhetsarbete ska fungera? I panelen Annie Månsson, hållbarhetskonsult i nätverket Hållbara Restauranger, Gustav Hector, kock och krögare, och Per Styregård, journalist och författare samt juryordförande 100% Cirkulärt.

Streama konferensen här.

Reformaten är en ideell förening med mål att påskynda en forskningsbaserad omställning av matsystemet för människans och planetens hälsa. reformaten.com