Hernö Gin firar tio år med egen bar på Södermalm
BARNYTT STHLM: Den 10 september öppnar Hernö Gin Bar på Hornsgatan 1 i Stockholm. Här kan gäster beställa cocktails och delta i provningar helt och hållet baserade på Hernö Gins utbud.
Text: Richard Sigray Foto: Hernö Gin
Hernö Gin i Härnösand var det första destilleriet som specialiserade sig på gin i Sverige, och banade vägen för en våg av svensk hantverksgin. Hernös gin uppmärksammades tidigt internationellt och har vunnit ett antal priser i tävlingar som till exempel International wine and spirits awards.
I år är det 10 år sen Hernö Gin startades av Jon Hillgren och i samband med firandet öppnar destilleriet nu en egen ginbar på Södermalm. Baren ett stenkast från Slussen förfogar över 200 kvadratmeter med två plan i en gammal banklokal ritad av arkitekten Ivar Tengbom.
– Vi får väldigt många besök från ginkonnässörer till destilleriet och vi vill kunna erbjuda samma känsla och stämning för dem som inte har möjlighet att komma upp till Härnösand. Vi älskar cocktails och vill visa på mångsidigheten hos vår gin, berättar Linus Morgan, food & beverage manager på Hernö Gin Bar.
Linus Morgan kommer närmast från Mister French där han var restaurangchef och har även ett förflutet som ansvarig för Tap Room på Clarion Hotel Amaranten i Stockholm.
Drinklistan på Hernö Gin Bar delas in i kategorierna sour, sweet, salt, bitter och umami. Därutöver serveras både klassiska och moderna drinkar som gimlet, negroni, southside och floradora. I kategorin Experimentell tillåts Hernö Gins bartenders att ta ut svängarna. Alla cocktails är förstås baserade på Hernö gin.
– Det är en levande drinklista. Om vi pratar sour så kan vi hämta vi syran från till exempel vinäger, lime, vinsyra eller citronsyra i pulverform. Det beror på vad vi vill uppnå. Så även om vi enbart arbetar med gin som bas är möjligheterna oändliga. Det viktiga är att det är gott och det är klart att vi kommer servera en och annan gin och tonic också. Måste jag välja en personlig favorit blir det vår dry martini, säger Linus.
I separat utrymme en trappa ner kommer det att arrangeras öppna provningar av Hernös gin – inledningsvis under onsdagar och torsdagar. På menyn blir det små- och mellanrätter med företrädesvis svensk och norrländsk touch. Varje kväll serveras även två sorters pizza. Kökschef är Magnus Wallin som närmast kommer från Hässelby slott. Hernö Gin Bar har öppet tisdag till lördag från kl 16.