Shoppa och hämta på nya Arirang
KROGNYTT STHLM: När Arirang öppnade 1975 var det den första koreanska restaurangen i Stockholm. Nu har pandemin tvingat familjen bakom företaget att tänka om.
Text: Annika Goldhammer
För 46 år sedan började familjen Lim servera bibimbap, bulgogi och andra koreanska rätter på Luntmakargatan i centrala Stockholm. Sedan dess har restaurangen blivit något av en institution. De senaste åren har familjen också utvecklat ett sortiment av nudlar och andra koreanska produkter för dagligvaruhandeln – och nu har Arirang genomgått en förvandling och nyöppnat som delibutik och take away-restaurang.
– Pandemin har tillåtit oss att tänka över hur vi kan nå ut till kunderna under de här villkoren, säger Byung-Soon von Bergen, som ansvarar för driften tillsammans med systern Byung-Hi Lim.
Resultatet av tankeprocessen blev en butik där familjens såser, kimchi och nudlar säljs tillsammans med svårfunna rissorter och andra koreanska matvaror, porslin, bordsgrillar och kol – det vill säga allt som behövs för att kunderna ska kunna duka upp en koreansk måltid hemma. Dessutom erbjuds färdiga middagskit för den som vill bjuda på Arirangklassiker som koreansk barbecue eller bibimbap. Och för den som föredrar färdiglagat finns fortfarande stora delar av den tidigare restaurangmenyn för avhämtning.
– Vi älskar att jobba med mat och att vara koreanska matambassadörer, men nu får kunderna ta med sig maten i stället, säger Byung-Soon von Bergen.
Arirang kommer dock inte att släppa matsalsserveringen helt. Då och då kommer de att erbjuda middagar där en fast meny serveras vid ett stort, gemensamt bord.
– Vi tror fortfarande att det är viktigt med möten mellan människor. Tanken är att det ska vara öppet för alla kreativa människor att dela med sig under de här kvällarna. Det ska finnas rum för impuls och spontanitet. Vi testar med en kväll i månaden och om det fungerar utökar vi kanske med fler kvällar.
Byung-Soon von Bergen säger att omgörningen har varit en lång, men nödvändig process.
– Vi har många kontor här omkring och i början av pandemin kändes det som att det inte gick en enda människa på den här bakgatan längre. Vi har varit med om många förändringar i samhället och har tagit en del hårda smällar under de här 46 åren, men den här har varit brutalt hårt. Samtidigt har vi i familjen aldrig varit rädda för förändringar och jag tror att det är nyttigt att tänka om och bryta invanda mönster. Hela branschen har varit tvungen att tänka om och hitta nya lösningar, och ibland är det väldigt bra.