Vollmers öppnar sin fjärde Malmökrog
KROGNYTT MALMÖ: Bröderna Vollmers fortsätter att berika Malmös restaurangkartan. I början av september öppnar de Snapphane, en restaurang som tänker ekologiskt och säsongsanpassat.
Den fjärde september öppnar Ebbe och Mats Vollmer sin fjärde restaurang, Snapphane. Sedan tidigare driver de Restaurang Vollmers - Årets trettonde bästa restaurang enligt White Guide - och restaurangerna Sot och Gyoza. Snapphane kommer att ligga i Mayfair Hotel-huset, i nära anslutning till de två sistnämnda krogarna.
Menyn på Snapphane ska byggas av smårätter och mellanrätter.
– Tanken med detta är att man ska kombinera små rätter till en helhet. Vi har valt ut en rad säsongsanpassade råvaror som vi vill laga mat på och de får stå i centrum, förklarar ägaren Ebbe Vollmer, som till en början blir kökschef på Snapphane, för Sydsvenskan.
Mats Vollmer kommer fortsätter som huvudansvarig på Restaurang Vollmers, men bröderna har delat gastronomiskt ansvar för alla fyra restaurangerna.
Fler krognyheter hittar du HÄR