Naturligt och globalt på Ava vinbar
BARNYTT MALMÖ: Duon bakom Malmös nyaste vinbar satsar på naturviner i alla kulörer och mellanrätter med smak av stans alla matkulturer.
Text: Mia Öhrn
Kajsa Davidsson och Matilda Bogren hade länge närt en vag dröm om att i en obestämd framtid öppna något eget tillsammans – eftersom de bägge brinner för mat, vin, service och inredning. Det var dock tidigare än väntat som de sprang de på Ciao Lolas lokal på Karlskronaplan 7. Den hade just lagts ut för försäljning och duon beslutade sig raskt för att ta chansen och besanna drömmen.
I mitten av augusti öppnar Ava vinbar som de hoppas ska bli ett opretentiöst ställe där alla känner sig välkomna. Matilda Bogren är sångerska i indiebandet Echo Ladies och jobbade tidigare på Systembolaget. Kajsa Davidsson har en bakgrund som inköpare på Lilla Kafferosteriet.
– Mitt intresse för vin väcktes på Lilla Kafferosteriet då vi fick lära oss mycket om smaker. Jag fick upp ögonen för likheterna mellan kaffe och vin, och hur kul det är att utforska hela spektrumet av aromer, berättar Kajsa Davidsson.
Den kaffesugna kommer också att kunna få sig en kopp på Ava, men fokus blir förstås på vin. Tonvikten kommer att ligga på naturviner, men här finns något för alla. Ett tiotal viner på glas kommer att finnas varje kväll, och ett par av husets viner finns på fat.
– Vi kommer förstås servera både rött, vitt, rosé, orangeviner och bubbel. För min egen del har det blivit många friska, mousserande pet nat-viner under sommaren, så det vill vi gärna lyfta fram. När det gäller maten så finns det så många olika matkulturer här i Malmö att inspireras av, så vi vill bjuda på det vi tycker bäst om från alla möjliga kök, berättar Kajsa Davidsson.
Det kan betyda att drycken får sällskap av grilled cheese-mackor och flatbreads, burrata och labneh med olika toppings beroende på säsong. Snacks som ostar, oliver och boquerones finns det också plats för.
Lokalen rymmer ett tjugotal platser inomhus och på uteserveringen som vetter mot torget finns ytterligare 30 platser.