Sardisk ölsatsning på Oliveriet

KROGNYTT KRISTINEHAMN: Oliveriet vill ta ännu mer av Sardinien till Värmland. Nu stärker de sin dryckesprofil med genuin, ofiltrerad öl från ön.

Text: Johan Wangström

Oliveriet i värmländska Kristinehamn förstärker sin sardiska profil och satsar på ett ölsortiment från bland annat Barley, ett av Sardiniens mest uppmärksammade hantverksbryggerier.

– Nu har vi öl, vin, grappa, råvaror och personal från Sardinen konstaterar Jenny Svensson som driver Oliveriet tillsammans med maken Andrea Masci som också stammar från den italienska ön. Den lilla delikatessbutiken på gågatan i Kristinehamn har snabbt vuxit till en charmig italiensk matambassad i Värmland med egen pasta, gelato, bakverk och importerade oljor som Andrea gärna dukar upp i restaurangen när man vill smaka. Jenny och Andrea håller också mat- och vinutbildningar, de föreläser, ordnar bokcirklar med koppling till italiensk mat och arrangerar resor.

– Det ska vara en helhetsupplevelse, du ska känna dig som i Italien en stund när du kommer hit — vi kompromissar inte med någonting, säger Jenny.

Det sardiska ölsortiment som anlänt till Kristinehamns trattoria lagom till sommaren är opastöriserat och ofiltrerat och i några fall tillverkat av druvor, exempelvis Vermentino och Nuragus som är en av de äldsta druvsorterna på Sardinien.

Ytterligare en stor investering är den italiensk pizzaugnen - ”pizzaugnarnas Ferrari” där Oliveriet provar sig fram med mjöl från små italienska kvarnar.

– Svenskt mjöl innehåller för lite protein, vi använder lite grövre Tipo 1 med en viss del skal och grodd, vilket ger mer smak. Det här är Sveriges bästa pizza! förklarar hon utan tvekan i rösten.