Svensk-amerikansk kärlekshistoria bakom Buffils Annas återfödelse

CAFÉNYTT DALARNA: Kocken Kersti Bowser känner sig lika hemma i New York som Siljansnäs. Hon ligger bakom återöppnandet av Buffils Annas legendariska kaffestuga – där smakminnen från barndomen spelar huvudrollen.

Text: Milena Bergquist

Kocken, matstylisten, tv-producenten och före detta fotomodellen Kersti Bowser har i hela sitt liv pendlat mellan hemmet i New York och mormor och morfar i Siljansnäs. Om somrarna var det tradition att fika hos Buffils Anna på toppen av Björkberget med utsikt över Siljan och de blå bergen.

– Jag har Buffils Anna i ryggmärgen. Härifrån kommer ett av mina allra första smakminnen, kanelbulle och hallonsaft. Den kombinationen har följt med mig hela livet. Som barn kände mig lite utanför på grund av språket. Men Anna såg mig och pratade ibland med mig på knagglig engelska. Hon var en underbar människa som verkligen tog hand om sina gäster. Det vill jag också göra, berättar Kersti Bowser som nu har tagit över kaffestugan efter att den stått tom och öde i tre år.

På menyn idag finns kanelbullarna, wienerbröden och äppelmunkarna som många minns från Buffils Annas tid. Men också nybakta frallor med till exempel ägg och bacon och med en ”magisk” krydda.

– Många har frågat efter receptet, men kryddblandningen är lite hemlig. Under helgerna har vi också våfflor med nyplockade hjortron och räkmackor med vaktelägg från Siljansnäs. Räkmackan har blivit så poppis att man nu kan förboka till helgen, berättar Kersti.

Kersti har också fört sitt amerikanska arv till Buffils Anna i form av stora muffins med bland annat mörk choklad och blåbär.

Buffils Anna Ersdotter föddes 1897 i grannbyn Västra Björken. Som ung arbetade hon på pensionat på Sollerön och i Stockholm. När hennes vänner berättade att utsikten på Björkberget hade blivit så populär övertalade hon sin familj att köpa marken högst upp, och på den vägen är det. 1925 öppnade hon sin kaffestuga och drev den fram till sin död 1973 då en systerdotter var den första att ta över verksamheten.

– Jag har försökt att få tag i Buffils Annas recept, men inte lyckats ännu. När det gäller munkarna och wienerbröden går jag på smakerna jag minns. Sedan vill jag ju så klart sätta min prägel på kaffestugan och det tror jag inte Anna har något emot. Att jag nu har tagit över är resultatet av en slags kärlekshistoria, säger Kersti.

Kaffestugan säljer också Rättviksglass och har öppet till den 15/8. Läs mer på: buffilsannas.se

Intill ligger en hantverksbutik och ett naturreservat med Naturum och snart också ett 32 meter högt utsiktstorn. Det ska ersätta ett gammalt torn från början av förra seklet då det fanns utsiktstorn på nästan alla av Dalarnas högsta berg. naturumdalarna.se/torn